Tavené sádlo neboli domácí sádlo – jednoduchý recept na domácí výrobu sádla.

Recept na výrobu sádla je jednoduchý.

Sádlo, ze kterého hodláme sádlo kafilerovat, musíme nejprve omýt a dát na 6 hodin do studené vody.

Poté je třeba vodu scedit a sádlo znovu zalít čerstvou studenou vodou a nechat dalších 6 hodin odstát.

Dále musíme namočené sádlo posypat solí (na 1 kg sádla - 2 lžíce kuchyňské soli).

Poté je třeba mírně osolené sádlo nakrájet na kostičky jako na smažení.

Sádlo si nejlépe rozehřejeme ve smaltované misce, vždy se silným dnem. A tak do misky na rozpuštění sádla (jak se říká - na prst) musíme nalít malé množství vody.

Poté musíte do pánve vložit nakrájené sádlo, ale ne najednou, ale po částech. Poté, co do pánve vložíme první porci sádla, musíme snížit plamen na minimum a sádlo za stálého míchání (nejlépe dřevěnou stěrkou) rozehřát. Na hořák by bylo velmi dobré umístit rozdělovač plamene, pak bude sádlo hořet rovnoměrně.

Když se roztaví, musí se do pánve přidat nové porce sádla. Sádlo tedy topíme, dokud se ze sádla nevytaví všechen tuk.

Mezitím se sádlo rozpustí, můžeme připravit zavařovací sklenice na balení a další skladování. Chcete-li to provést, musíte sklenice umístit do studené trouby (optimální objem je od 500 do 800 gramů). Zapneme troubu a sklenice nahřejeme, aby nepraskli, když do nich zabalíme rozpálené sádlo.

Hotový tavený tuk nalijte do sklenic a současně jej přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Poté necháme rozpuštěné sádlo na teplém místě usadit a znovu přefiltrujeme přes gázu (čerstvé), přičemž na dně sklenice zůstane usazenina.

Toto domácí sádlo se většinou skladuje v chladu, suchu a temnu (ideální je sklep).

Rozpuštěné sádlo můžete použít na různé smažení, nebo ho jednoduše namazat na chleba a posypat krystalky hrubé soli.

Originální recept, jak si vyrobit lahodné a aromatické domácí sádlo s cibulí, najdete ve videu na Juicy Cake Channel. Ukazuje se tak lahodné, že si budete olizovat prsty.