Rajčatová šťáva, rajčatový protlak a rajčatový protlak jsou tři fáze domácí přípravy rajčat na zimu.

Ale kolik konečného produktu získáte z kilogramu ovoce, závisí na tom, co chcete vařit. Bude více lahodné domácí šťávy, ale samozřejmě méně rajčat.

A jak připravit rajčatový protlak, protlak a šťávu na zimu zároveň.

Omyjeme zralá, nejlépe dužnatá rajčata. Nakrájejte je, vložte do hrnce a bez přidání vody je dejte na mírný oheň.

Jakmile se rajčata zahřejí, začnou zmenšovat objem a pouštět šťávu. Jak se vaří, můžete do nádoby postupně přidávat čerstvé ovoce.

Umyjte a sterilizujte lahve nebo sklenice.

Slijte do nich šťávu vzniklou po spaření rajčat a sterilujte je v horké vodě půl hodiny.

První etapa - první příprava - čistá, přírodní, domácí rajčatová šťáva - připraveno!

Zbylou směs v pánvi protřete přes síto, abyste odstranili semínka a slupky, a pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Druhá chutná a zdravá příprava z rajčat - rajčatový protlak (nebo passata) o konzistenci 2-3x hustší než šťáva. Vyžaduje také sterilizaci.Je lepší ho skladovat doma v lednici nebo studeném sklepě. Můžete ho ale také zamrazit a v zimě použít kostky ledových rajčat k přípravě chutných omáček a polévek.

Pokud budete rajčatový protlak ještě pár hodin vařit, dostanete třetí domácí příprava z rajčat - lahodný rajčatový protlak. Je to nejkoncentrovanější rajčatový produkt, bohatý na mikro- a makroprvky. Čím déle se pasta vaří, tím více obsahuje antioxidační lykopen.

Pokud do připravených těstovin dáte sůl v poměru 3 polévkové lžíce. l. na 1 kg, pak bude perfektně skladováno bez sterilizace v těsně uzavřených sklenicích. Rostlinný olej můžete použít i jako přírodní konzervant. Jejich naplnění tenkou vrstvou rajčatového přípravku navrch zajistí jejich delší skladování.

Pomocí tohoto jednoduchého receptu na přípravu rajčat si nyní snadno připravíte rajčatovou šťávu, protlak nebo protlak na zimu i doma.