Nakládání hub na zimu - recepty

Od starověku byly mléčné houby považovány za „krále“ hub. Slané mléčné houby jsou lahodnou svačinkou, velmi oblíbenou dodnes.

Na severním Kavkaze není takové množství hub jako ve středním Rusku. Ušlechtilé bělouše, hřiby a další krále houbové říše nemáme. Medových hub je zde hodně. To jsou ty, které smažíme, sušíme a mrazíme na zimu.

Houby jsou cenným produktem, který nám na podzim dává sama příroda. Lehce osolené houby, zavařené v lehce osoleném nálevu, připravené a konzervované podle tohoto domácího receptu, se budou hodit v zimě.

Horké moření jakýchkoli hub vám umožní získat chutný produkt, který je velmi dobře skladován v sudech nebo sklenicích. Současně s tímto způsobem sklizně hub nevyžadují další sterilizaci.

Od pradávna na Rusi solili houby na zimu. První a druhý chod byly připraveny ze slaných hub. Přidal se k nim slunečnicový olej, cibule se nakrájela a konzumovala jako samostatné občerstvení a také se používala jako náplň do různých moučných výrobků.

Mnoho hospodyněk má ve svém arzenálu mnoho metod na uchování hub.Ale jednou z nejjednodušších a nejchutnějších metod přípravy hub na zimu je nakládání nebo fermentace. Chci ti o něm říct.

Dříve se houby solily hlavně ve velkých dřevěných sudech a používala se metoda zvaná studené solení. Houby můžete sklízet tímto způsobem, pokud je možné je nasbírat v lese v dostatečně velkém množství a stejné odrůdy. Solení hub za studena je vhodné pouze pro tyto druhy: russula, smoothies, mléčné houby, volushki, šafránové kloboučky, prasnice a další s křehkou lamelárnou dužinou.

Nakládání hub je nejběžnější a nejrychlejší způsob přípravy. Aby ale houby zůstaly chutné až do poslední věci, je důležité vědět, jak je správně skladovat. Pokusme se tato pravidla stručně a rychle pochopit.

Pomocí tohoto domácího receptu na nakládání hub si můžete připravit pochoutku, kterou v obchodech nenajdete – můžete si ji připravit pouze sami.