Domácí sušená klobása

Komu může být lahodné sušené maso lhostejné? Ale taková lahůdka není levná. Navrhuji vám připravit africký biltong podle mého cenově dostupného domácího receptu s fotografiemi krok za krokem.

Možná je biltong jedním z mála jídel, které je třeba vařit v teple a na slunci. Toto jídlo pochází z Afriky. Vynalezli jej obyvatelé Namibie, Jižní Afriky a dalších afrických zemí s horkým klimatem, kde mnoho hmyzu létá ve vzduchu a snaží se přistát na mase. Recept na biltong byl vynalezen proto, aby se maso nějak uchovalo před zkažením.

Sudzhuk je druh suchého salámu, který chuťově není horší než slavný sušený jamon nebo Lukanka. Mezi turkickými národy se věří, že k suduku je vhodné pouze koňské maso, ale dnes se již vyrábí z hovězího a buvolího masa. Hlavní podmínkou je, že musíte připravit suchou klobásu pouze z jednoho druhu masa - není třeba míchat.

Připravte si doma šik masovou pochoutku – hovězí basturmu. Basturma je vynikající pochoutka turecké, arménské, ázerbájdžánské a středoasijské kuchyně. Ve skutečnosti je to název pro sušenou hovězí svíčkovou a je to také název pro marinovaný kebab, který se také vyrábí z hovězího masa. Je důležité jej odlišit od pastrami. V našem případě nedochází k procesu kouření.

Recept Lukanka k nám přišel z Bulharska. Tato klobása je v této zemi velmi populární. Ráda bych se s našimi hospodyňkami podělila o domácí recept na výrobu vepřové lukanky.Proces přípravy takové suché klobásy je poměrně dlouhý, ale vychází mnohem lépe než kupovaná v obchodě.

Existuje několik receptů na suchou lukanku, doporučuji hospodyňkám, aby se seznámily s tradičním - "bulharskou lukankou". Domácí klobása připravená podle tohoto receptu je skutečnou lahůdkou.

Není vůbec nutné kupovat klobásu sušenou v obchodě. Asi překvapím mnoho hospodyněk, ale připravit si takovou klobásu doma z přírodních surovin bude velmi jednoduché podle jednoduchých doporučení.

Domácí klobása sušená nasucho je vynikající. Ostatně jistě víte, že jste tam dali čerstvé produkty a nepřidali škodlivé konzervanty, zvýrazňovače chuti ani barviva. Dalším bonusem receptu je, že je vyroben z libového hovězího masa. Hovězí klobásu proto připravujeme doma a potěšíme své blízké.

Příprava domácí vepřové basturmy bude trvat hodně času - asi dva měsíce, ale v důsledku toho získáte jedinečný masný výrobek, který připomíná lahodný balyk.Ideálně je z hovězího masa, ale náš původní recept na suché solení si žádá jiné maso – vepřové.