Solený losos

Stejně jako většina lososů je losos coho nejcennější a nejchutnější rybou. Nejjednodušší způsob, jak využít všech hodnotných chutí a živin, je solení lososa coho. Solit můžete nejen čerstvé ryby, ale i po zmrazení. Přeci jen se jedná o severního obyvatele a na pulty našich obchodů se dostává mražený, nikoli chlazený.

Při solení pstruhů je třeba vzít v úvahu několik faktorů. Pstruzi mohou být říční i mořští, čerství i mražení, staří i mladí, a na základě těchto faktorů používají vlastní způsob solení a vlastní sadu koření.

Přestože je pstruh říční ryba, patří do čeledi lososovitých.To znamená, že maso této ryby, stejně jako její kaviár, jsou cenným produktem. Kaviár ze pstruha můžete osolit vlastníma rukama, a to lze provést velmi rychle a metoda rychlého solení je obzvláště dobrá.

Mnoho hospodyněk chce dát na sváteční stůl to nejchutnější. Zpravidla je to také nejdražší jídlo. Solený losos je již dlouho pochoutkou a žádaným pokrmem na našem stole, ale cena není nijak potěšující. Na nákupu můžete trochu ušetřit a lososa si naložit sami.

Lipan patří do čeledi lososovitých a má stejně jemné maso jako jeho ostatní zástupci. Stanovištěm lipanů jsou severní oblasti s křišťálově čistými a ledovými řekami. Lipan má při vaření mnoho využití, ale já mám nejraději solení sivenů přímo na břehu řeky.

Nelma patří do rodiny lososů, což znamená, že začátečníci by měli pečlivě zvážit, co z ní lze připravit, aby se produkt nezkazil. Vzhledem k dost tučnému masu by se nelma měla uvařit velmi rychle, jinak maso zhořkne příliš rychlou oxidací. Je lepší rozdělit ryby na části a vařit nelmu různými způsoby. Nejjednodušší způsob, jak připravit lehce nasolenou nelmu.

Lososové jikry jsou příliš cenným produktem na smažení.Dlouhodobá tepelná úprava těchto produktů je krajně nežádoucí, ale neměli byste je jíst ani syrové. Aby byl lososový kaviár poživatelný a zároveň zajistil jeho uchování na dlouhou dobu, měli byste vědět, jak lososový kaviár nasolit. Podle toho, jak jste kaviár získali, se volí způsob solení.