Uzení: 3 recepty na přípravu na zimu

Horce uzená husa nebo kachna.

Drůbež (kachna nebo husa) připravená podle tohoto receptu má vysokou chuť a lze ji skladovat po dlouhou dobu. Může být podáván na sváteční stůl bez dalšího zpracování. Takto lahodné uzené drůbeží maso se také používá k přípravě všech druhů salátů, jednohubek a chlebíčků.

Přečtěte si více...

Uzení masa v udírně doma: domácí udírny, struktura a způsoby uzení.

Kategorie: Maso pro budoucí použití

Štítky: Kouření, Uzení masa

Uzení, jehož základy vám nyní prozradíme, umožňuje uchování masných výrobků po velmi dlouhou dobu. Zároveň se jakýkoli produkt stává velmi pikantní v chuti a příjemnou vůní. Můžete udit kýtu, hrudí, klobásy, sádlo, drůbeží těla a jakékoli ryby. K uzení jsou vhodné pouze velké kusy masa nebo ryb - na tom závisí šťavnatost konečného produktu. Pokud budete maso nebo sádlo nabírat na malé kousky, vlivem kouře se vysuší a ztvrdnou.

Přečtěte si více...

Domácí uzené sádlo nebo zakarpatské sádlo (po maďarsky). Jak vařit uzené sádlo doma. Recept krok za krokem s fotografiemi

Kategorie: Maso pro budoucí použití, Salo

Štítky: Kouření

Recept na výrobu uzeného sádla doma v zakarpatských a maďarských vesnicích zná každý: od starých po mladé. Uzené sádlo a vepřové kýty visí na „spodním řádku“ v každé domácnosti.V tomto receptu vás zveme, abyste si osvojili naše zkušenosti a naučili se, jak si doma vyrobit přírodní, chutné a aromatické uzené sádlo.

Přečtěte si více...