Syrové kořeněné koření z rajčat, paprik a česneku „Ogonyok“

Docela jemné a vřelé jméno, že? To je to, co ho dělá tak výjimečným. Na rozdíl od "Chrenodera" a další „energická“ koření, „Ogonyok“ má sladkou a jemnou chuť. V tomto receptu s fotografiemi postupu vaření krok za krokem vám řeknu, jak rychle a snadno připravit lahodné pikantní koření z rajčat, paprik a česneku na zimu bez vaření.

Ingredience na 6 kg čerstvých rajčat:

10-12 ks. červená paprika;

10 hlav česneku;

8-10 lusků červené feferonky;

3 šálky cukru;

1 sklenice octa;

sůl a koření dle chuti (mletý červený nebo černý pepř)

Skončím se šesti litry syrových, sladkých a štiplavých rajčat.

Jak udělat pikantní rajčatovou omáčku bez vaření

Rajčata důkladně omyjte.

Pokud mají plody praskliny, promáčkliny nebo jiné známky toho, že jsou „nezdravé“, nezapomeňte je odříznout. Jakýkoli shnilý kus, který se dostane do obrobku, může zničit celou vaši práci.Proto buďte opatrní.

Omytá rajčata nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtky. Na kolik kusů nakrájet závisí na velikosti ovoce a vstupním otvoru mlýnku na maso. Nakrájená rajčata protáhněte tímto „zázračným strojem“ a směs nalijte do velkého kastrolu.

Papriku omyjte, zbavte jádřince, překrojte napůl, umelte na mlýnku na maso a přidejte k mletým rajčatům.

Omyjte červenou feferonku. Odstraňte ocas z každého lusku pomocí nože a protáhněte mlýnkem na maso. Právě tato pálivá paprika je hlavní složkou, která dodává našemu „Ogonyoku“ jeho ohnivou chuť.

POZORNOST: Při manipulaci s feferonkami buďte opatrní. Nedotýkejte se obličeje a očí. Pokud se náhle stane, že si protřete oči, rychle je opláchněte studenou tekoucí vodou.

Je čas oloupat česnek. Hotový hřebíček nastrouháme na jemném struhadle.

Můžete přidat více nebo méně česneku. Vše záleží na tom, jak pikantní máte rádi koření.

Naše příprava je téměř hotová. Do rajčatové směsi přidejte sklenici octa, cukr, sůl a koření.

Směs míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Nebojte se vyzkoušet. Pokud máte pocit, že vaší chuti něco chybí, pak můžete klidně přidat požadovanou ingredienci. Recept popisuje základní proporce, ale můžete je změnit v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Krása raw koření spočívá v tom, že ho nemusíte vařit. Jednoduše nalijte přípravek do pre- sterilizované banky.

Můj „Ogonyok“ je univerzální koření, které lze podávat místo jakékoli jiné rajčatové omáčky. Milovníci koření ocení tuto sladkou, ohnivou chuť.Toto rajčatové koření se jí téměř ke každému domácímu pokrmu. Hodí se samozřejmě spíše k hlavním chodům a masu, ale pikantní tóny pikantnosti dodá i polévkám.