Vepřové droby nebo droby: vaření drobů pro budoucí použití nebo jak uchovat droby.

Většinou je zvykem vepřové maso nebo sádlo skladovat pro budoucí použití, ale zapomenout byste neměli ani na lahodné vepřové droby. Podle tohoto domácího receptu můžete připravit vedlejší produkty z vepřových konzerv pro budoucí použití: játra, maso z hlavy, plíce, srdce a ledviny.

Ingredience: bujón, sůl, droby

Jak uchovat droby na zimu nebo pro budoucí použití.

Pro začátek potřebujeme vepřové droby a také maso oříznuté z hlavy a podhrudní části jatečně upraveného těla, nakrájené na středně velké kousky a uvařené do poloviny.

Je lepší, když při vaření drobů přidáte do vývaru vepřovou kýtu nebo kůži nakrájenou ze sádla. Tento vývar bude sytější a chutnější.

Uvařené vepřové vnitřnosti musíme pevně stlačit do sterilních sklenic. A pak je třeba sklenice s naším přípravkem naplnit až po vrch vývarem, ve kterém se droby vařily.

Dále musíme sterilizovat sklenice s droby. Nádoba o objemu jeden litr se sterilizuje 1,5 hodiny, dvoulitrové sklenice se sterilizují 150 minut.

Po vychladnutí sklenic s domácími droby by měl mít vývar, kterým jsme droby zalili, konzistenci želé.

Pokud vývar zmrzne, budou konzervované droby chutné, aromatické a budou dlouho skladovány.

Místo vývaru lze vepřové droby naplnit roztokem kyseliny octové o koncentraci 2 %.

Podle tohoto receptu si můžete připravit i želé sádlo.

Vepřové droby zavařené ve vývaru lze použít k přípravě různých játrových náplní do knedlíků a koláčů. A z želé vývaru můžete připravit první chody nebo omáčku na pečení.

Jak vyrobit játra nebo sklízet droby