Domácí vepřová tlačenka v žaludku - recept na výrobu jaterní tlačenky doma.

Štítky: Seltz

Vepřovou tlačenku můžete připravit po porážce domácího kance nebo zakoupením všech potřebných vepřových částí na trhu. Tento masný výrobek, pokud do něj vložíte absolutně všechny potřebné přísady a zopakujete přípravu uvedenou v receptu, bude velmi chutný.

Ingredience: salo, vepřové, sůl, kmín, mletý černý pepř, česnek

Jak vyrobit tlačenku z vepřových jater a drobů v žaludku.

Vezměte si čerstvé vepřové srdce, plíce a rty. Vše dobře očistěte a opláchněte studenou vodou. K těmto vedlejším produktům přidejte nějaké odřezky z masa – stačí půl kilogramu.

Připravené produkty vařte až do poloviny - můžete vařit na jedné pánvi.

Samostatně vařte játra, jejichž vaření trvá o něco méně času.

Vařené masné výrobky nakrájejte na malé kousky o rozměrech 1,5 x 1,5 cm.

Nakrájené výrobky promícháme a přidáme půl kila čerstvého sádla nakrájeného na menší kousky.

Tento polotovar odvažte na kuchyňské váze a na každý kilogram přidejte sůl (10 g), mletý černý pepř (3 g), kmín (8 g). V hmoždíři rozdrtíme střední hlavičku česneku a také přidáme k masové směsi – vše znovu promícháme.

Vepřový žaludek naplňte aromatickým mletým masem, které je nutné nejprve zbavit hlenu pomocí hrubé soli a škrabky. Dobře omyjte v několika vodách.

Naplněný břicho z obou stran sešijeme tuhou nití.

Budoucí vepřovou tlačenku dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Směs vařte 30 minut a zajistěte mírný var.

Umístěte horkou tlačenku mezi dvě velká prkénka a přitlačte na ni. V tomto stavu umístěte výrobek na 30 hodin na chladné místo.

Vepřovou tlačenku v žaludku můžeme konzumovat ihned po odležení nebo ji lze i udit.

Seltz - video recept: