Vepřové sádlo - výhody nebo poškození těla, způsoby solení sádla a jak ho skladovat doma.

Navzdory tomu, že sádlo je téměř 100% tučné, má široké využití v lidovém léčitelství. První, kdo se fenoménem sádla začal zabývat, byl akademik Valentin Ivanovič Pokrovskij. Byl to on, kdo tento produkt „vytřídil“ a došel k závěru, že tělu nejvíce prospěšných látek příroda vyrovnala v sádle. Jedná se o vitamíny rozpustné v tucích a mastné kyseliny. Zvláštní pozornost si zaslouží kyselina arachidonová, která je zodpovědná za buněčnou činnost těla a metabolismus cholesterolu. Druhý je ještě mnohem důležitější. Vepřové sádlo, které se skládá z tohoto velmi škodlivého cholesterolu, při střídmé konzumaci bojuje s usazeninami cholesterolu v těle. Současně se cholesterol z tuku jednoduše neukládá na stěnách cév a již vytvořené plaky se rozpouštějí. Obsahuje také spoustu tak užitečné látky, jako je lecitin, který blahodárně působí na cévy – dělá je elastickými.

Mnoho moderních lékařů na základě svých výzkumů a opírající se o dříve učiněné závěry dospělo k následujícímu závěru: vepřové sádlo je nejužitečnější pro lidi, kteří mají kvůli svému povolání nebo životnímu stylu problémy s dýchacím systémem. Jde o astmatiky, lidi trpící bronchitidou a tuberkulózou. Preventivně je sádlo vhodné i pro silné kuřáky, turisty a sportovce, kteří často cestují vysoko do hor – vzduch je tam velmi řídký, a proto se velmi špatně dýchá. Má také silný analgetický účinek. Na bolestivá místa lze aplikovat sádlo, ale pouze čerstvé. Zmírní bolesti zanícených kloubů, odstraní migrény a doslova za pár minut odstraní otok z dásně a zub přestane bolet. Tyto a mnohé další jeho prospěšné vlastnosti využívaly naše babičky a s případnou bolestí bojovaly pomocí tučného produktu. Ať je to jak chce, tvrdím, že sádlo tělu prospívá.

Metody pro solení sádla doma.

Lidé ho v podstatě konzumují jako potravinu. Existuje celá řada receptů na výrobu sádla, ale podle typů solení jsou rozděleny do tří způsobů:

- suché (sádlo se nasolí v suché soli);

— mokré (sádlo se nasolí ve slaném nálevu);

- horké (jedná se o typ mokrého, ale když se sádlo vaří v nálevu).

Jakýkoli typ moření zahrnuje kromě soli samotné použití různých koření. Hotové solené sádlo lze dále udit, teplé i studené, čímž bude ještě chutnější.

Jak vybrat správné sádlo.

Aby sádlo chutnalo, musíte ho nejprve správně vybrat. Dobře vypadající výrobek - jednotná bílá nebo bílo-růžová barva. Tenký ostrý nůž jde do čerstvého sádla dobré kvality docela jemně, jako krájení na máslo. Kůže tohoto produktu je velmi tenká a pružná.

Pokud zjistíte, že zakoupené sádlo není standardem kvality, můžete ho zkusit zachránit:

- pokud je cítit zápach připomínající moč, je nutné sádlo namočit do vody. Kančí sádlo, po kterém přesně voní, přestane nepříjemně vonět, pokud do vody přidáte trochu česnekové šťávy (2 lžíce na 1 litr tekutiny);

- jsou-li ve sádle tvrdá vlákna, musí se nejprve osolit libovolnou zvolenou metodou. Hotové sádlo pak můžeme kroutit na masovém mlýnku s česnekem - vznikne lahodná pomazánka zvaná „ukrajinské sádlo“. Česnek je třeba vzít podle chuti a podle stejného kritéria lze do hmoty přidat mletý pepř.

Video: Jak vybrat dobré sádlo - Tipy z "Všechno bude v pořádku."

Jak správně skladovat solené sádlo.

Sádlo solené doma musí být v budoucnu správně skladováno:

— vyvařené sádlo je lepší dát do mrazáku a spotřebovat do tří až čtyř měsíců;

- připravené mokrým solením - lze skladovat mnohem déle, až dvanáct měsíců;

- sádlo, které bylo jednoduše potřeno suchou solí, má nejkratší trvanlivost - pouze jeden měsíc.

Tyto doby trvanlivosti soleného sádla nejsou příliš přísné. Některé sádlo bude chutné a bez cizího zápachu za rok, ale některé se po měsíci trochu „udusí“. Ze sádla lze každopádně připravovat nejrůznější pokrmy i po uplynutí jeho trvanlivosti nebo po zhoršení spotřebitelských vlastností.

Cm.video: Salo - Jídlo bez újmy.