Vepřový guláš ve vlastní šťávě - jak si vyrobit vepřový guláš doma.

Jak vařit domácí vepřový guláš ve vlastní šťávě.

Připravené maso nakrájejte na kousky, které těsně zaplní sklenice. Pokud si plánujete vzít velké sklenice, tak maso nakrájejte větší, pokud malé, tak si připravte menší kousky. Maso vložíme do sterilizovaných sklenic a mírně osolíme. Na každý kilogram vepřového masa vezměte 5 až 10 gramů soli.

Položené kousky masa zalijeme buď vývarem, předem uvařeným z kostí a chrupavek, nebo slabým lákem. Přidejte 15 gramů soli do vývaru i vody na litr tekutiny. Maso je vhodnější zalít silným vývarem, protože se později stane rosolovitým a maso se v něm lépe zakonzervuje.

Sklenice s masem naplněné tekutinou dejte do hrnce se studenou vodou. Pod pánví zapněte plynový nebo elektrický hořák a přiveďte vodu k mírnému varu. Od této chvíle si nezapomeňte zaznamenat čas: litrové sklenice sterilizujte 2 hodiny a 15 minut a dvoulitrové více, 3 hodiny a 30 minut. Během sterilizace vodou sklenice zakryjeme čistými, napařenými víčky.

Po uplynutí stanovené doby pro sterilizaci je uzavřete a nechte obrobek vychladnout na vzduchu.

Skladujte vepřové maso uložené na zimu v chladném sklepě nebo na polici chladničky.

Tato úprava vepřového masa ve vlastní šťávě je vhodná pro přípravu jakýchkoli pokrmů z něj. Mohou to být: boršč a polévky, dušená masa a guláš. Maso z tohoto domácího guláše lze umlít na masovém mlýnku, přidat do něj koření a použít jako náplň do koláčů a palačinek.

Viz také video: Dušené vepřové maso v autoklávu.