Sušení třešní doma - jak správně sušit třešně na zimu

Sušení třešní na čerstvém vzduchu

To je nejjednodušší způsob, jak sušit třešně na kompot. Zde stačí třešně vytřídit, omýt, vyskládat na mřížkový tác a dát na sluníčko. Palety je nutné přivézt domů v noci. Proces je dlouhý, ale není náročný na práci.

Vypeckované třešně se však k plnění koláčů nehodí. A aby z třešní při přirozeném sušení nevytékala šťáva, je třeba sušení urychlit, a to pomocí elektrické sušičky nebo klasické trouby.

Sušení třešní v elektrické sušičce

Třešně omyjeme, rozetřeme na plech a necháme trochu zavadnout. Můžete zapnout troubu na 70 stupňů a sušit je 30 minut s pootevřenými dvířky. Usnadníte tak odstranění pecky a třešně nebudou tolik propouštět šťávu.

Nyní pokračujte přímo k odstranění semene, dávejte pozor, abyste výrazně nepoškodili integritu bobule.

Sirup připravíme z 1 litru vody, 0,5 kg cukru a 1 lžičky kyseliny askorbové. Nemusíte přidávat kyselinu, ale díky tomu jsou třešně průhledné a krásné.

Sirup povařte a třešně blanšírujte 2–3 minuty. Pomocí děrované lžíce vyjměte třešně a vložte je do síta.

Když sirup odteče, dejte třešně na elektrickou sušičku nebo na plech pokrytý pečicím papírem.

V elektrické sušičce ihned nastavte teplotu na 50 stupňů a při této teplotě nechte bobule sušit 2 hodiny. Poté byste měli zvýšit teplotu na 80 stupňů a po dalších 2 hodinách ji opět snížit na 50 stupňů.

V peci probíhá sušení při vyšší teplotě. Předehřejte na 165º, vložte plech do trouby a hlídejte 3 hodiny, aby se třešně nespálily.

Dvířka trouby by měla být mírně otevřená kvůli ventilaci. Poté snižte teplotu na 100º a sušte, dokud nebudete připraveni.

Blanšírování a použití sirupu je věcí chuti, můžete se bez něj úplně obejít a sušit tak, jak je.

Třešně by měly být skladovány ve skleněných, těsně uzavřených sklenicích, kde se na ně škůdci nedostanou, a v této podobě je lze skladovat až do jara.

Jak sušit vypeckované třešně v elektrické sušičce, podívejte se na video: