Sušení sušených meruněk na zimu doma. Jak správně připravit a skladovat sušené meruňky.

Výběr toho nejlepšího ovoce pro výrobu sušených meruněk

Abyste skončili u chutných, sladkých a masitých sušených meruněk, musíte si nejprve vybrat ty správné meruňky. Drobné plané plody se na zimu nehodí, zbude z nich jen slupka, navíc mohou chutnat hořce a obsahovat tvrdou žilku. Nejlepší je použít „kultivované“ odrůdy meruněk. Plody by měly být velké, masité, nepřezrálé a snadno oddělitelné od pecky.

Příprava meruněk na sušení

Nejprve je třeba plody meruněk důkladně omýt, rozdělit na poloviny a osušit na ručníku. Musíte používat pouze dokonale čisté plody bez stop škůdců. Pokud jsou na slupce tmavé skvrny nebo skvrny, je lepší je okamžitě sníst, v hotových sušených meruňkách budou tyto skvrny tvrdé a mohou zkazit chuť.

Hotové sušené meruňky jsou poměrně tmavé, pro zachování jejich jantarové barvy existuje několik metod předběžné úpravy:

• Půlky meruněk ponořte na 3–5 minut do vroucí dobře osolené vody. To dodá hotovému produktu extra sladkost a pomůže zachovat barvu. Takto lze zpracovat jen velmi husté plody, měkké se jednoduše rozpadnou nebo uschnou na tenkou slupku.
• Půlky ponořte na 5-10 minut do vody s kyselinou citronovou (1 lžička na litr vody).

Po všech těchto manipulacích musí být meruňky znovu dobře vysušeny na ručníku.

Různé způsoby, jak sušit sušené meruňky doma

Na otevřeném vzduchu

Síťku, na které bude ovoce schnout, položte do středu velkého kusu gázy, ovoce rovnoměrně rozprostřete na pletivo a všechny okraje gázy svažte na uzel. Velikost gázy by měla být zvolena tak, aby vzdálenost od meruňky k uzlu byla 20-25 cm, což je nezbytné pro lepší ventilaci a prevenci kynutí ovoce. Poté se celá konstrukce zavěsí za uzel a suší se 10-15 dní v závislosti na teplotě vzduchu.

Pokud není síť nebo možnost ji někde zavěsit, můžete budoucí sušené meruňky jednoduše rozložit na tác nebo talíř a přikrýt gázou, ale zvyšuje se tím pravděpodobnost kysání.

Každý večer by měly být podnosy a sítě přeneseny do suché teplé místnosti, aby se na nich neusazovala rosa.

V troubě

Sušit meruňky v běžné domácí troubě je snadné. Tato metoda má své výhody:

• k obrobkům není přístup pro mouchy, vosy a mravence;
• Doba schnutí je pouze 9-10 hodin.

Půlky meruněk se rozloží na plech a vloží na požadovanou dobu do trouby vyhřáté na 65 stupňů.Po 8 hodinách můžete začít kontrolovat připravenost sušených meruněk, když dosáhnou vhodného stavu, musíte troubu vypnout a sušené plody vyjímejte až po úplném vychladnutí.

V elektrické sušičce

Nejjednodušší a nejlogičtější způsob sušení sušených meruněk je elektrická sušička. Půlky ovoce je třeba rozložit na mřížku sušičky, zapnout na několik hodin při teplotě 50–60 stupňů a poté zvýšit na 70–80 stupňů. Celý proces sušení trvá asi 40 hodin.

Jak správně skladovat sušené meruňky doma

Abyste v zimě mohli jíst sladkou a zdravou pochoutku, musí být nejen správně připravena, ale také správně skladována. Aby sušené meruňky nezkysaly a nekazily se, skladujte je nejlépe ve svázaných plátěných sáčcích na suchém a tmavém místě. Neměli byste k tomu používat plastové sáčky a plastové nádoby, protože v nich může zplesnivět a zkazit se.

Video o tom, jak jinak si můžete sušené meruňky sušit doma