Sušení brusinek - jak sušit brusinky doma

Hospodyňky používají různé metody sklizně, ale aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny, nejlepší možností je sušení brusinek.

Existuje několik způsobů, jak sušit brusinky: v mikrovlnné troubě, v troubě, v elektrické sušičce a na vzduchu.

Základní pravidla pro přípravu brusinek pro proces sušení

1. K sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody.
2. Před procesem sušení musí být brusinky řádně zpracovány.
3. Chcete-li zvýšit sladkost bobulí, můžete při přípravě na sušení použít cukr.

Nyní si o všem povíme podrobněji.

Předběžná fáze

Předběžnou fází je správná příprava bobulí. Je známo, že bobule mají poměrně silnou slupku, která narušuje normální proces sušení. Proto existují dva způsoby, jak připravit brusinky na sušení:

1. V hrnci dejte vařit vodu a předem vybrané a omyté bobule blanšírujte 1 minutu.
2. Aby se vyrovnala hladina kyselosti v bobulích, můžete bobule namočit na 4 hodiny do cukrového sirupu. Poté je vložte do cedníku a nechte vodu vytéct. Bobule jsou připraveny k sušení.

Důležité! Po tepelné úpravě brusinek si bobule ve svém složení zachovají mnohem více vitamínů a prospěšných prvků, než když se čerstvé brusinky suší bez úpravy.

Metody sušení brusinek

V mikrovlnce

Mikrovlnná trouba je věrným pomocníkem v kuchyni. S jeho pomocí můžete výrazně zkrátit dobu schnutí.

Předběžně upravené bobule položte v jedné vrstvě na dielektrickou mřížku, kterou předtím zakryjte bavlněnou látkou.

Zapněte troubu a nastavte časovač na 3 minuty. Otevřete dvířka mikrovlnné trouby a jemně promíchejte bobule. Znovu zapněte mikrovlnku na 3 minuty a bobule znovu rozmixujte. Střídáme tedy proces zapnutí na 3 minuty a vypnutí na 1 minutu, dokud bobule nebudou vhodné k uskladnění na zimu.

Zpravidla tento proces netrvá déle než 15-20 minut, ale v závislosti na velikosti ovoce a modelu mikrovlnky.

V troubě

Připravené blanšírované bobule položte v jedné vrstvě na plech. Předehřejte troubu na 45 stupňů a do komory trouby vložte plech s brusinkami, aby se vysušil. Jakmile bobule trochu uschnou, zvyšte teplotu v komoře na 70 °C a pokračujte v procesu. Doba trvání postupu pro sušení brusinek v troubě není delší než 7 hodin.

Důležité! Při sušení brusinek je nutné zajistit cirkulaci vzduchu. Proto pravidelně otvírejte dvířka trouby a plech na pečení obracejte. Doba sušení závisí na značce trouby.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička výrazně urychluje proces sušení, zatímco bobule jsou chutné a neztrácejí svůj atraktivní vzhled. Sušené brusinky využijete po celý rok k výrobě ovocných nápojů, dezertů, omáček atd.

Připravené bobule položte na papírovou utěrku, která pomůže odstranit veškerou vlhkost po blanšírování.

Poté bobule v rovnoměrné vrstvě položte na plechy elektrické sušičky a nastavte teplotu na 55 °C.

Pamatujte, že ovoce na spodních podnosech vysychá o něco rychleji než na horních. Větší bobule mohou být proto položeny dolů nebo mohou být zásobníky během sušení vyměněny.

Doba sušení je až 40 hodin.

Naživo

Starý způsob přípravy brusinek je sušení na vzduchu. Chcete-li to provést, musíte připravit bobule přesně tak, jak je popsáno výše, nebo jednoduše nakrájet bobule na dvě poloviny. Umístěte v jedné vrstvě na dřevěný tác nebo překližku, nejprve jej vyložte pergamenovým papírem nebo fólií. Můžete také použít mřížkové podnosy.

Umístěte tác s bobulemi na balkon nebo půdu a bobule denně promíchejte, čímž zajistíte rovnoměrný přístup vzduchu k plodům.

Skladování sušených brusinek

Sušené brusinky v plastových nádobách můžete skladovat v mrazáku nebo ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem v chladné a tmavé místnosti.

Pokud dáváte přednost způsobu skladování v plátěných sáčcích, pak pamatujte - sušené brusinky nemůžete v sáčcích skladovat v místnostech s vysokou vlhkostí.

Zveme vás ke sledování videa, ve kterém slavná lékařka Elena Malysheva hovoří o výhodách sušených brusinek.