Sušení kaki doma

Tomel sušený na čerstvém vzduchu

Na Tchaj-wanu mnoho farmářů pěstuje a suší tomel. Jde o problematické, ale výnosné podnikání. Navrhuji vidět, jak se to děje v téměř průmyslovém měřítku.

K sušení potřebujete tomel, který ještě není zralý, když teprve začíná měnit barvu ze zelené na nažloutlou.

Plody se okamžitě sbírají a putují do speciálního stroje, kde tomel okamžitě ztrácí slupku.

Následně se dostávají na speciální síťované podnosy, kde se plody tomelu několik týdnů suší na vzduchu.

Jedná se o celé vícepatrové regály, které jsou vybaveny kolečky pro snazší srolování přes noc do místnosti, kde je udržována stabilní vlhkost a teplota minimálně 30 stupňů.

Během dne dělníci několikrát vymění podnosy, aby každé ovoce dostalo svůj díl slunce.

Takto se tomel suší v průmyslovém měřítku a drobní obchodníci tomel jednoduše svážou na provazy za ocas a zavěsí je na ploty nebo do svých obchodů, kde se tomel suší a čeká na své kupce.

Takto sušené kaki jsou možná chutné, ale nevypadají moc chutně, takže sušte kaki postaru v elektrické sušičce.

Sušení kaki v elektrické sušičce

K sušení se doporučuje vzít nezralé plody s hustou dužinou. Slupku lze oloupat nebo nechat tak, jak je.

Aby si kaki po usušení zachovaly jasně oranžovou barvu, je potřeba vymačkat citronovou šťávu a kroužky kaki ve šťávě důkladně namočit.

Kaki položte na tác elektrické sušičky, zapněte teplotu asi na 60 stupňů. Sušení kaki trvá v průměru asi 8 hodin, v závislosti na velikosti kusů lze tuto dobu zkrátit nebo prodloužit.

Jak sušit tomel v elektrické sušičce, podívejte se na video:

Chipsy kaki v troubě

Tomel oloupeme, zbavíme stopky a nakrájíme na tenké plátky. Plech vyložte pečicím papírem, vyskládejte kaki, pokapejte citronovou šťávou a posypte cukrem a skořicí.

Troubu předehřejte na 170 stupňů a chipsy pečte 5 minut. Poté otevřete dvířka trouby, snižte teplotu a sušte alespoň další 2 hodiny.