Sušení černého rybízu - jak správně sušit rybíz doma

Správné sušení černého rybízu doma závisí na dodržování několika pravidel, zejména na tom, kdy bobule sbírat, jak je připravit na sušení a jak zvolit způsob sušení. Suší se nejen bobule, ale i listy rybízu, ze kterých si můžete za chladných zimních večerů uvařit aromatický a chutný čaj.

Existuje několik způsobů sušení rybízu: v mikrovlnné troubě, v troubě, v elektrické sušičce, na vzduchu.

Základní pravidla pro přípravu a způsoby sušení rybízu

1. Bobule rybízu by se měly sbírat pouze za slunečného dne, poté, co z nich zmizí ranní rosa.
2. K sušení vybírejte pouze zralé a celé bobule.
3. Před procesem sušení je třeba bobule důkladně omýt a vybrat poškozené plody.

Nyní, když je rybíz připraven k procesu sušení, odborníci doporučují jej nasypat na kuchyňské utěrky a jemně osušit papírovou utěrkou.

Mikrovlnné sušení

Pomocí mikrovlnné trouby můžete výrazně ušetřit čas v procesu sušení bobulí a v důsledku toho získat krásný a suchý rybíz. Tato metoda je dobrá, pokud potřebujete rychle usušit malé množství bobulí.

Připravené bobule položte v jedné vrstvě na bavlněný ubrousek, který jste předtím položili na talíř.

Zakryjte horní část bobulí dalším ubrouskem. Sušení černého rybízu v mikrovlnné troubě znamená nastavení výkonu na 200 W. Poté musíte zapnout mikrovlnnou troubu na 5 minut. Otevřete dvířka mikrovlnné trouby a zkontrolujte, zda jsou bobule hotové. Pokud máte velké bobule, budete muset postup sušení opakovat. Nyní však musíte každých 30 sekund zkontrolovat připravenost rybízu a zamíchat bobule. Tím zajistíte rovnoměrné sušení.

Sušení v troubě

Pro urychlení procesu sušení rybízu v troubě je vhodné původně vytříděné a umyté bobule sušit na vzduchu, ale ne na přímém slunci.

Pokud to není možné, můžete okamžitě zahájit proces v troubě.

Plech vyložte 2 vrstvami pečícího papíru nebo potravinářské fólie a opatrně vložte bobule do jedné vrstvy.

Předehřejte troubu na 45°C a plech vložíme na 1 hodinu do trouby. Během této doby by měl rybíz trochu zavadnout.

Nechte bobule vychladnout a vložte je zpět do trouby. Tentokrát by teplota v komoře měla být 70°S.

Sušení černého rybízu v troubě obvykle netrvá déle než 3 hodiny, v závislosti na velikosti bobulí.

Sušení v elektrické sušičce

Sušení rybízu v elektrické sušičce výrazně urychluje proces a v důsledku toho poskytuje dobře sušené bobule, které mohou ženy v domácnosti používat celou zimu k pečení, výrobě pudinků, zmrzliny atd.

Nejprve musíte zapnout elektrickou sušičku a nastavit teplotu na 50-55°S.

Řádně připravené bobule položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a po 10 minutách je vložte do elektrické sušičky.

A nyní podrobné fáze sušení.

• po 7 hodinách získají bobule vínově hnědou barvu,
• po 16 hodinách se jejich barva změní na tmavě červenou,
• 24 hodin po začátku sušení se rybíz začne mačkat.
• Proces sušení skončí 50 hodin od naložení palet do elektrické sušárny.

Důležité! Doba sušení se může u vaší sušičky lišit, je nejlepší ji zvolit experimentálně.

Zveme vás ke shlédnutí videonávodu, který vám pomůže správně doma usušit černý rybíz v elektrické sušičce.

Na vzduchu sušení bobule

Starý dobrý způsob sušení na slunci používají některé hospodyňky dodnes. Ale aby si vaše sušené ovoce zachovalo maximum vitamínů a živin, odborníci doporučují použít smíšenou metodu - několik dní na slunci a poté v troubě.

Chcete-li správně přistupovat k procesu sušení, musíte připravit dřevěné podnosy. Vyložte pečicím papírem a naskládejte bobule do rovnoměrné vrstvy.

Vezměte palety na balkon nebo půdu a zakryjte bobule vrstvou gázy.

Bobule na plechu pravidelně promíchejte.

Jakmile jsou bobule dobře vysušené, dokončete proces v troubě a předehřejte ji na 55°C. Za 5 hodin budou vaše bobule připraveny k uskladnění na celou zimu.

Skladování sušeného rybízu

Suchý rybíz můžete skladovat v sáčcích ze silné tkaniny nebo ve skleněných nádobách těsně uzavřených víčkem.