Sušení hříbků doma: jak správně sušit houby na zimu

Existuje kategorie estétů, kteří houby krájí a loupe pouze plastovými noži a v něčem mají pravdu. Nepříliš kvalitní nožířská ocel může reagovat s některými složkami houby, které mohou zničit některé prospěšné látky. Pokud však máte dobrý nůž z nerezové oceli, nemusíte se příliš obávat.

Houby určené k sušení se nemyjí, ale jednoduše čistí nožem a v případě potřeby se otírají vlhkým hadříkem.

Houby vepřové lze sušit několika způsoby:

Přirozené sušení na čerstvém vzduchu

Tento způsob sušení je vhodný pro malé nebo středně velké houby. Houby navlékněte na silný provázek a zavěste je do průvanu, vyhněte se zvláště ostrému slunci.

Sušení hříbků můžete urychlit pomocí sporáku, radiátoru nebo topení.

Sušení hub v troubě a elektrické sušičce

Velké houby by měly být nakrájeny na plátky a rozloženy k sušení na plechu nebo v elektrické sušičce.

V elektrické sušičce se hříbky suší při teplotě + 55 stupňů po dobu 6 až 9 hodin.

V troubě nastavte teplotu na 90 stupňů a s pootevřenými dvířky sušte, dokud nebude hotovo. To je od 4 do 6 hodin v závislosti na velikosti a počtu kousků hub.

Jak správně sušit hříbky v elektrické sušičce, podívejte se na video:

Pokud chcete ušetřit místo na skladování hub, připravte si houbový prášek. Můžete z něj připravit houbovou omáčku, nebo jednoduše přidat do polévky.

Houbový prášek

Usušené houby umelte některým z výše uvedených způsobů pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru, přidejte pár hrášku z nového koření, trochu soli a propasírujte přes síto.

Velké kusy lze znovu brousit.

Houbový prášek můžete skladovat ve skleněné nádobě s víčkem.