Sušený kopr: způsoby, jak připravit kopr na zimu

Jak připravit kopr na sušení

Pokud plánujete zpracovat zeleň z vlastní zahrady, musíte pečlivě přistupovat k otázce jejich sběru.

K sušení je nejlepší použít velmi mladé rostliny, které ještě nemají vyvinutou hustou trubici se semenným deštníkem. Doba sběru je začátkem léta.

Kopr seřízněte ze zahrádky, nejlépe ráno, hned po zmizení rosy. Pokud v noci pršelo, byť trochu, je lepší tento postup odložit na jindy, protože greeny budou příliš mokré, což může vést k jejich předčasnému zkažení. Ze stejného důvodu je lepší nemýt kopr nasbíraný z vlastní zahrady.

Pokud kupujete zeleninu na trhu a máte pochybnosti o čistotě produktu, opláchněte svazky kopru pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušte. K tomu je vhodná vafle nebo papírový ručník. Také lze trs trávy umístit do sklenice v průvanu, aby se kapky vody z rostliny odpařily.

Jak sušit kopr

Nejlepší je usušit celé větve a po zaschnutí obrousit tenké listy z hrubého stonku. Výhodou této metody je, že silice v rostlině se budou méně odpařovat a koření zůstane dlouho aromatické.

Pokud se přesto rozhodnete sušit rostlinu bez stonků, v nasekané formě, neměli byste se snažit kopr nakrájet příliš jemně. Je lepší to udělat těsně před procesem vaření a promnout mezi prsty šepot zeleně.

Základní metody sušení kopru doma

Sušení na čerstvém vzduchu

Připravenou zeleninu lze sušit ve svazcích nebo nakrájet.

Malé svazky 5-6 větví se připevní nití k jakémukoli baldachýnu a umístí je listem dolů. Místo pro sušení zeleně by zároveň nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření a mělo by být dobře větrané.

Nasekaný kopr se také suší ve stínu a umístí se v malé vrstvě na podnosy nebo ploché talíře. Horní část trávy může být pokryta gázou, aby se zabránilo usazování prachu na obrobku.

Podívejte se na videorecept z kanálu „Vaření“. Video recepty" - Jak sušit zeleninu na zimu

Jak sušit kopr v troubě

Vzhledem k tomu, že kopr obsahuje hodně aromatických olejů, měla by se tato bylinka sušit při co nejnižší teplotě trouby, nejlépe do 40 stupňů.Příliš vysoká teplota v troubě může také způsobit, že výrobek změní barvu a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Celé plátky kopru a větve položte na plechy vyložené voskovým papírem. Nechte dvířka trouby mírně otevřená. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Plechy na pečení by měly být odstraněny každých 30 - 60 minut, zelené by měly být promíchány a zkontrolovány, zda jsou připraveny.

Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny.

Sušení zelí v elektrické sušičce

Připravené listí nebo větvičky se rozloží ve volné vrstvě na palety a jednotka se zapne do režimu „Bylinky“. Pokud ji vaše elektrická sušička nemá, měla by být teplota nastavena nezávisle na 40 stupňů. Produkt bude kompletně připraven za 3 – 4 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Jak správně sušit kopr? Sušené bylinky. Byliny

Sušení kopru v lednici

Na plochý talíř položte tenkou vrstvu nasekaných bylinek nebo malých větviček. Horní část konstrukce je pokryta ubrouskem. Nádoba se umístí do plusové přihrádky chladničky na spodní polici a zapomene se na ni asi 2 - 3 týdny. Během této doby se veškerá vlhkost z trávy odpaří a obrobek lze přenést do sklenic k uskladnění.

Jak sušit zeleninu v mikrovlnné troubě

Plátky nebo snítky položte na papírový talíř nebo rovnou nádobu vyloženou papírovým ubrouskem. Horní část kopru je pokryta další vrstvou tenkého papíru. V této podobě se zelení posílá do mikrovlnné trouby na 3 minuty na maximální výkon. Po uplynutí stanovené doby se horní ubrousek odstraní a zelení se zkontroluje a promíchá. V případě potřeby sušení pokračuje ve stejném režimu ještě 2 - 3 minuty.

Jak zkontrolovat připravenost sušené zeleniny

Kvalitní sušený kopr se snadno promění v jemný prášek, pokud se pokusíte větve promnout mezi prsty. Pokud se zeleň zvrásní, ale neláme, je třeba v sušení pokračovat.

Usušený produkt by měl být skladován v tmavých skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem na tmavém a suchém místě. Kávové sáčky Ziploc jsou také skvělé pro skladování bylinek.