Sušený česnek: způsoby přípravy a skladování - jak sušit česnek na zimu doma

Jak sušit česnek po sklizni

Před sklizní této zeleniny byste se měli několik dní vyhnout zalévání, aby půda zůstala suchá a drobivá. Pokud předchozí den silně pršelo, pak byste měli s úklidem také chvíli počkat.

Po vytažení hlav ze země se položí v jedné vrstvě na hřeben a nechají se 3 až 4 hodiny schnout. Poté se úroda sklidí pod dobře větraným přístřeškem a tam se suší po dobu 5 až 10 dnů.

Po zaschnutí zelené části rostliny se částečně odřízne a ponechá malý pahýl 5–6 centimetrů. Hlavy česneku se v malé vrstvě vloží do síťových krabic a skladují se na chladném a suchém místě.

Pokud plánujete skladovat česnek ve svazcích nebo copáncích, pak vrcholy nejsou odříznuty, ale použity k upevnění. Trsy česneku jsou zavěšeny v určité vzdálenosti od země v suché místnosti.

Podívejte se na video z kanálu „Užitečné tipy“ – Jak sušit česnek

Jak sušit stroužky česneku

Než začnete sušit, musíte připravit hlavní produkt. Hlava česneku se rozebere na jednotlivé stroužky, z nichž se každý oloupe. Pokud jsou plátky ztmavlé nebo poškozené, měly by být odříznuty nožem.

Existuje několik způsobů, jak nasekat česnek:

• Česnek rozemelte na hrubém struhadle. Tato metoda není žádoucí, protože při sekání se uvolňuje příliš mnoho šťávy, což narušuje vysoce kvalitní sušení. Aromatické látky z takového produktu navíc zmizí mnohem rychleji.
• Rozemlejte kuchyňským robotem. Nevýhody této metody jsou stejné jako v předchozím receptu.
• Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Jedná se o optimální možnost mletí pro sušení v troubách a elektrických sušičkách.
• Hřebíček podélně rozpůlíme. Tato metoda je ideální pro sušení česneku na čerstvém vzduchu.

Přirozený způsob sušení

Stroužky česneku nakrájené na polovinu položíme na rovný povrch řezem nahoru. Paleta je umístěna v suchém a velmi dobře větraném prostoru. Důležité pravidlo: sušení by nemělo být vystaveno slunečnímu záření. Sušení ve stínu pomůže zachovat maximum živin.

Čas od času je třeba zkontrolovat připravenost stroužků česneku. V průměru celý proces trvá 10 až 14 dní, za suchého a teplého počasí.Pokud byly stroužky česneku zpočátku velké a během sušení nebylo dobré počasí, budete muset počkat mnohem déle, než bude produkt připraven.

Vysušte v troubě

Česnek nakrájený na talíře se položí na plech. Aby nádobí zůstalo čisté, dno nádoby se nejprve pokryje pečicím papírem. Trouba se zahřeje na teplotu 50 - 60 stupňů a tam se posílá česnek. Abyste předešli nadměrnému přehřátí a zajistili přístup čerstvého vzduchu, nechte dvířka trouby pootevřená.

40 minut po začátku sušení se plech vyjme a plátky se obrátí. Po úplném ochlazení česneku je odeslán zpět k sušení.

Celková doba sušení v troubě je přibližně 3 – 6 hodin. To závisí především na tloušťce původního produktu.

Jak sušit česnek v sušičce zeleniny a ovoce

Okvětní lístky česneku jsou rozloženy na sušicích stojanech v jedné vrstvě. Teplota ohřevu je na jednotce nastavena na 55 - 60 stupňů. Výše už jít nemůžete, protože nadměrné teplo zničí všechny aromatické a prospěšné látky zeleniny.

Průměrná doba schnutí je 4 – 6 hodin. To do značné míry závisí na velikosti řezu a vlhkosti místnosti, ve které se dehydratace provádí.

Kanál Ezidri Master ve svém videu bude mluvit o tom, jak správně sušit česnek

Jak vyrobit česnekový prášek

Z dobře vysušeného česneku lze připravit vynikající koření v práškové formě. Za tímto účelem se česnekové lupínky vloží do mixéru nebo mlýnku na kávu a 1 - 2 minuty se šlehají. Rozdrcená hmota se proseje přes síto, aby se dosáhlo jednotné konzistence. Pokud budete produkt brousit kratší dobu, získáte hrubozrnný prášek. V hotovém pokrmu to bude znatelnější.

Jak skladovat sušený česnek

Křehké, drobivé stroužky česneku skladujeme ve sklenicích, nejlépe z tmavého skla, pod pevně přišroubovaným víčkem. Tento přípravek se skladuje na suchém tmavém místě po dobu jednoho roku, až do nové sklizně.