Sušené lišky: jak sušit lišky doma

Příprava hub na sušení

Sklizené lišky je třeba nejprve roztřídit. Je vhodné třídit houby podle velikosti, protože na tom závisí doba sušení. Identické houby vysychají rovnoměrněji.

Lišky není potřeba prát. Znečištěná místa je lepší jednoduše otřít vlhkou a čistou houbou na nádobí. Spodní část nohou je odříznuta ostrým nožem.

Pokud jsou klobouky hub velmi velké, budou muset být nakrájeny na polovinu.

Jak sušit lišky doma

Sušení přirozeně

Houby můžete sušit na slunci bez použití dalšího vybavení. K tomu jsou lišky položeny v jedné vrstvě na rovný povrch pokrytý listem papíru a umístěny na parapet nebo balkon.

Z hub můžete sbírat „korálky“. K tomu jsou čepice navlečeny na silnou nit a zavěšeny v dobře větraném prostoru.

Také přirozenou cestou mohou tváře uschnout na běžné skříni.V tomto případě je povrch skříně vyložen papírem a houby jsou nahoře pokryty ubrousky, aniž by je pevně přitlačily.

Každá z těchto metod je poměrně časově náročná. Doba schnutí – 7 – 14 dní. Bude záležet na velikosti hub, podmínkách jejich sběru a povětrnostních podmínkách.

Optimální je, když se houby suší několik dní na slunci a nakonec se suší v troubě.

V troubě

Houby naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem, přičemž mezi klobouky dodržujte malou vzdálenost. Velmi vhodné je použití speciálních roštů, které jsou často součástí trouby.

Kamna se zahřejí na teplotu 40 - 45 stupňů a tam se umístí lišky. Pro zajištění proudění vzduchu jsou dvířka trouby ponechána pootevřená. Chcete-li to provést, můžete do mezery umístit ručník nebo chňapku.

Po 2 hodinách se teplota zvýší na 55 - 60 stupňů. A houby se pravidelně začnou vyjímat a míchat. Aby bylo sušení rovnoměrnější, doporučuje se přeskupit klobouky: ty, které byly blíže ke dveřím, by měly být posunuty hlouběji do skříně a naopak.

Doba sušení se liší v závislosti na velikosti hub. Ty, které jsou již hotové, je třeba odstranit a zbytek nechat zaschnout. Sušení jedné dávky obvykle trvá 8–10 hodin.

Podívejte se na video z kanálu „Užitečné tipy“ - Jak správně sušit houby na zimu v troubě

V elektrické sušičce

Obvykle jsou tyto jednotky vybaveny režimem specializujícím se na sušení hub. Pokud existuje, pak stačí nastavit požadovanou teplotu a počkat na výsledek. Pokud takový režim neexistuje, je třeba lišky sušit první 2 - 3 hodiny při teplotě 50 stupňů a poté přepnout zařízení na teplotu 60 stupňů a houby sušit do měkka.

Produkty v podnosech by měly být rozmístěny rovnoměrně v jedné vrstvě a během procesu dehydratace by se měly podnosy vyměňovat.

Celková doba sušení lišek v elektrické sušárně bude cca 9 – 10 hodin.

Video z kanálu MrGerVick vám prozradí, jak správně sušit lišky

V konvektomatu

Lišky schnou ve vzduchové fritéze velmi rychle, za pouhou hodinu a půl. U této metody nastavte teplotu na jednotce na 60 stupňů a nastavte maximální výkon foukání. Víko by mělo být mírně otevřené, aby bylo zajištěno dobré větrání.

V mikrovlnce

Nevýhody této metody:

• je velmi energeticky náročná;
• Sušit lze pouze malé dávky hub.

Lišky jsou umístěny na plochém kontejneru nebo drátěném stojanu. Výkon jednotky je nastaven na 180 W a čas je nastaven na 20 minut. Po signálu vyjměte houby a nechte 5 minut vychladnout. Během této doby by měla být trouba také větrána s otevřenými dvířky.

V konečné fázi se nádoba s houbami umístí do mikrovlnné trouby na dalších 20 minut. Pokud tato doba nestačí, postup se opakuje.

V lednici

Aby se houby vysušily chladem, jsou umístěny na spodní polici chladničky v jedné vrstvě. Než to uděláte, police by měla být pokryta listem papíru. Doba schnutí – 1 – 2 týdny.

Více o této metodě vám řekne video z kanálu „Užitečné tipy“ - Jak sušit houby bez trouby

Jak skladovat suché lišky

Suché houby můžete skladovat na kousky nebo ve formě houbového prášku. K tomu se sušící prášek mele běžným mlýnkem na kávu.

Prášek se skladuje ve skleněných nádobách a celé houby se skladují v plechových nebo dřevěných nádobách a také v bavlněných sáčcích. Místo skladování by mělo být suché a tmavé.