Sušení bobulí a listů ostružin, stejně jako ostružinových marshmallows a fíků

Ostružiny protřiďte a oddělte celé bobule od drcených. Odstraňte listy a stonky. Ostružiny je přísně zakázáno mýt, pokud nechcete přípravu zkazit. Sušit budeme pouze celé a nepoškozené bobule.

Sušení ostružin

Ostružiny můžete sušit na čerstvém vzduchu nebo násilím pomocí plynové trouby nebo elektrické sušičky. Při sušení venku se snažte vyhýbat přímému slunci a tácky s ostružinami umístěte do stínu. Ostružiny schnou díky své velikosti celkem rychle a za příznivého počasí bude sušení trvat 2-3 dny.

V elektrické sušičce nebo troubě byste pro sušení měli nejprve nastavit výkon na vysoký, asi 70 stupňů, a po dvou hodinách snížit teplotu na 40 stupňů. Průměrná doba sušení ostružin je 6–7 hodin.

Sušené ostružiny se používají především k přípravě kompotů a čaje, ale můžete si připravit i sladký pokrm.

Ostružiník obr

Smokva je jednou z odrůd marshmallow. Připravuje se z těch bobulí, které jste vyřadili a které nejsou vhodné k sušení.

1 kg ostružin;
0,5 kg cukru;
0,5 litru vody.

Vše důkladně promelte přes jemné síto, abyste se zbavili semínek (volitelně), a za stálého míchání vařte, dokud z toho nevznikne velmi husté pyré.

Ostružinovou směs ochlaďte a nalijte do podnosu pro marshmallow. Fíky je potřeba sušit při teplotě 40-45 stupňů po dobu 6 hodin. Připravenost se kontroluje prstem nebo zápalkou. Do ostružinového dortu zapíchněte zápalku a podívejte se, zápalka by neměla být mokrá.

Můžete trochu experimentovat a do ještě tekutých fíků přidat ořechy.

Fíky nakrájené na tenké proužky lze použít jako ozdobu na zmrzlinu nebo dort.

Nyní se podívejme na video o tom, jak vyrobit ostružinový marshmallow:

Sušené listy ostružin

Liščí ostružiny se sklízejí k výrobě čaje. Je lepší je sbírat brzy na jaře, když listy právě odkvetly, nebo během květu.

Listy je vhodné fermentovat, umožní vám to z listů extrahovat všechny vitamíny.

Listy položte na stůl v několika vrstvách a válejte je dřevěným válečkem, dokud nebudou všechny přitlačeny k sobě.

Vložte listy do hrnce a počkejte 2 dny, než proběhne proces fermentace. Listy budou velmi ochablé, místy černé, a to je normální, nyní je lze sušit.

Listy ostružin položte na tácy a vystavte je čerstvému ​​vzduchu pod přístřeškem, dokud zcela nevyschnou.

Listy ostružiníku by měly být skladovány v plátěných pytlích nebo v kartonové krabici nejdéle 12 měsíců.