Sušení masa doma

Jak sušit maso v elektrické sušičce

Pokud opravdu potřebujete maso na dlouhodobé skladování, pak volte maso nemastné, bez žilek a kůže. K sušení je vhodné hovězí, jehněčí, srnčí a koňské maso.

Maso odřízněte od kosti a nakrájejte na malé plátky napříč obilím.

Velikosti plátů se snažte zachovat víceméně stejné, maso se tak vysuší rovnoměrněji.

Dalším krokem je marinování masa. Máte rádi kebab? Zde tedy musíte připravit přesně stejnou marinádu se stejným kořením. Maso přelijeme marinádou a necháme den v lednici odležet.

Když je maso marinované, musíte tekutinu vypustit. Maso můžete jednoduše dát na síto a počkat, nebo ho pod tlakem násilně vymáčknout.

Kousky masa položte na rošty elektrické sušičky, nastavte teplotu na 70 stupňů a čas od času otočte. V zásadě platí, že po 3 hodinách je maso již konzumovatelné, ale pro dlouhodobé skladování je třeba jej ještě sušit, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

Maso můžete sušit i v troubě, při teplotách do 70 stupňů a s pootevřenými dvířky.

Takto sušené maso je velmi chutné, ale ne každý to zvládne, proto se zamysleme nad jiným způsobem sušení masa. Říká se mu „africký“, ačkoli mnoho národů si připisuje prvenství ve vynálezu tohoto pokrmu.

Sušené maso na čerstvém vzduchu.

V Africe maso jednoduše potřou kořením a pověsí ven. Horké slunce a vítr odvedou svou práci za pár dní.

Metoda je dobrá, ale není vhodná pro naše hospodyňky. Obrovské sušárny, kde můžete sušit maso ne v talířích, ale ve větších kusech, jsou drahé. Pokud ale použijete svou vynalézavost, můžete si sušicí skříň vyrobit z toho, co máte po ruce.

Plastová krabice, počítačový chladič a mřížka, to je vše, co pro sušicí skříň potřebujete.

Způsob sušení je stejný jako při sušení masa v plátcích, ale jelikož toto maso není určeno k dlouhodobému skladování, lze jej spíše naložit do vína než do octa. Můžete použít drůbeží a nepříliš tučné vepřové maso. Kousky masa zavěste na háčky nebo je položte na mřížku a zapněte ventilátor.

Sušení plátků masa v takové sušičce zabere zhruba dva dny, ale pokud chcete proces urychlit, nainstalujte do sušičky lampu, která bude ohřívat vzduch.

Bez nuceného proudění vzduchu potřebuje maso asi 10 dní a neustálé větrání, které je v bytě obtížné zajistit. I když skutečného milovníka masa nic nezastaví.

Receptů na sušení masa je mnoho a na jeden z nich se můžete podívat ve videu: