Sušená dýně: jak sušit dýně na zimu doma

Jak sušit celou dýni

Celá dýně se suší, aby se vytvořila různá řemesla. Používají se hlavně dekorativní odrůdy. Takové plody je lepší odstranit z kořene těsně před mrazem, vydrží tak déle. Před sušením se zelenina umyje a vysuší ručníky. Každý plod je pak umístěn do sítí a zavěšen v tmavé, suché a dobře větrané místnosti.

Sušení dýní pokračuje po dobu 6 - 8 měsíců. Připravenost je dána zvukem semen uvnitř. Sušená semena by měla vydávat charakteristický zvuk, když narazí na suché stěny plodu.

Příprava dýně k sušení pro kulinářské účely

Odrůdy stolní dýně jsou předem umyté a poté otřeny ručníky. Poté se stonka zeleniny vyřízne a rozřezáním na polovinu se odstraní semena. Dále se dýně oloupe z tvrdé slupky pomocí ostrého nože.

Velké kusy dýně je třeba nakrájet. Pro sušení se řezání provádí hlavně ve formě tenkých plátů nebo malých kostek.

Aby zelenina neztmavla, doporučuje se plátky vyrovnat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Po tepelné úpravě se dýně ochladí v nádobě s ledovou vodou. Po tomto postupu můžete začít sušit.

Jak sušit dýně na zimu

Sušení přirozeně

Kousky dýně jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnosy nebo stojany, což je výhodnější. Nádoby jsou vystaveny slunci. Může to být balkon nebo veranda domu. Přímé sluneční světlo může dýni vysušit za 6 až 10 dní, pokud je suché a teplé počasí. Pro ochranu řízku před prachem a hmyzem je vhodné jej přikrýt kouskem gázové látky.

Dalším způsobem je sušení nad plynovým sporákem. Plátky dýně se navlékají pomocí jehly na silnou nylonovou nit nebo vlasec. „Věnec“ se zavěsí na plynový sporák a kapalina z produktu se čeká, dokud se úplně neodpaří.

Podívejte se na video od Vadima Kryuchkova o tom, jak sušit dýně přirozeně

Sušení v troubě

Dýně se nakrájí na pláty nebo kousky o tloušťce nejvýše 1 centimetr a blanšíruje se výše popsaným způsobem. Plátky položte na plech v jedné vrstvě a ponechte mezi kousky malou vzdálenost.

Trouba se zahřeje a položí se tam plátky. Během celého procesu sušení mějte dvířka mírně otevřená. Sušení probíhá ve dvou fázích:

• Prvních 5 hodin se musí dýně sušit při teplotě 55 - 60 stupňů. Poté plátky obrátíme a necháme zcela vychladnout.
• V konečné fázi se teplota zvýší na 75 - 80 stupňů a sušení pokračuje až do úplné připravenosti.

V elektrické sušičce

Tato jednotka může výrazně usnadnit proces sušení dýně, protože lidský zásah do tohoto procesu bude minimální. Zpracované plátky se rozloží na stojany a mezi nimi zůstane malá mezera.

Teplota expozice během celého procesu sušení bude stejná - 55 - 60 stupňů. Aby se produkt nepřilepil na rošty, můžete plátky po první 1,5 hodině obrátit, ale tento krok není vůbec nutný.

Celková doba schnutí závisí na tloušťce kusů a okolní vlhkosti. V průměru je to 12 – 20 hodin.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Sušená dýně na zimu. Dýňový prášek

Jak vyrobit dýňové chipsy

Nejprve se dýně peče v troubě 30 - 40 minut. Poté se dužina prorazí mixérem a výsledná hmota se rozprostře v tenké vrstvě na plech nebo nádobu na přípravu marshmallows. V této formě se produkt suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.

Dýňový prášek

Dýňový prášek můžete vyrobit z dýňových lupínků i sušených kousků zeleniny. Za tímto účelem se produkt mele mlýnkem na kávu na homogenní konzistenci. Prášek je vhodný pro přípravu polévky z dýňového pyré.

Jak vyrobit kandovanou dýni

Při přípravě kandovaného ovoce se kousky dýně několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se suší pomocí některé z výše uvedených metod. Do sirupu můžete přidat citron, pomeranč, skořici nebo zázvor.

Oksana Valerievna ve svém videu bude podrobně mluvit o tom, jak vyrobit kandovanou dýni.

Jak skladovat sušenou dýni

Hotový výrobek by měl být skladován ve skleněných nádobách, s pevně uzavřenými víčky, na suchém a tmavém místě.Kandované ovoce se skladuje v lednici, a pokud se vyrábí velké množství sladkostí, lze je dát do mrazáku.