Sušené jahody: jak správně sušit jahody na zimu doma

Příprava bobulí na sušení

Nejprve je třeba nasbírané jahody pečlivě umýt ve studené vodě. Poté se přenese na papírové ručníky a nechá se důkladně uschnout.

Dalším krokem je oddělení sepalů od bobulí.

Video z kanálu „Jak na to“ vám podrobně řekne, jak rychle oloupat stonky z jahod.

Oloupané bobule jsou nakrájeny na stejnoměrné plátky. Abyste zajistili, že plátky budou mít stejnou tloušťku, můžete použít speciální zařízení na krájení sýra.

Způsoby sušení jahod

Naživo

Položte několik vrstev starých novin na rovný povrch a přikryjte je listem silného papíru. K tomuto účelu je vhodný například papír whatman.Na papír položte plátky jahod a mezi okvětními lístky nezapomeňte nechat trochu místa. Jahody byste neměli pokládat na listy novin, protože kancelářská barva se může snadno absorbovat do produktu.

Jahodová šťáva, uvolněná z bobulí, se vsákne do papíru Whatman a poté se vsákne do novin. Vrstvy novin jsou proto každých 4–6 hodin nahrazeny novými a samotné bobule jsou smíchány.

Po čtyřech dnech jsou jahody zcela suché.

V troubě

Chcete-li připravit jahodové lupínky v troubě, položte nakrájené bobule na plechy vyložené listy voskového papíru. V této podobě jsou plechy na pečení odeslány do pece, zahřáté na teplotu nepřesahující 60 stupňů. Po 1,5 hodině vyndejte misky, otočte bobule a nechte je úplně vychladnout. Poté sušení pokračuje ve stejném režimu. Celková doba vaření je 8-10 hodin.

Při sušení v troubě nezapomeňte nechat dvířka pootevřená. To je nezbytné, aby byl vlhký vzduch nahrazen suchým a sušení probíhalo rychleji.

Pokud otevřená dvířka trouby způsobují nepohodlí, můžete použít pohodlnější elektrickou sušičku zeleniny a ovoce.

V elektrické sušičce

Nakrájené jahody se nejlépe pokládají na tácy vyložené nylonovou síťovinou. Takovou síťovinu si můžete vyrobit sami rozříznutím podél obrysu vašich sušících nádob. Bude mnohem pohodlnější odstranit hotové bobule ze síťky, než odlepovat přilepené kousky z plastového stojanu sušičky.

Bobule jsou rozloženy těsně, ale nepřekrývají se. Teplotní režim je nastaven v rozmezí 55 - 60 stupňů. Během celé doby sušení se podnosy několikrát vymění, aby sušení bylo rovnoměrnější.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Sušení jahod v sušičce Ezidri

V mikrovlnce

Kousky bobulí se pokládají na plochý talíř vyložený papírovým ubrouskem. Horní část plátků je také pokryta tenkým listem papíru. V této podobě se jahody vloží do trouby. Výkon na jednotce je nastaven na 600 W a doba vaření je nastavena na 3 minuty.

Po uplynutí stanovené doby se horní ubrousek odstraní a sušení pokračuje ve stejném režimu další 3 minuty.

Poté se plátky promíchají a v případě potřeby se pokračuje v procesu sušení. V tomto případě budete muset monitorovat připravenost každých 60 sekund.

Jak sušit jahodové ocasy

Jahodové ocásky by se neměly vyhazovat. Připravují lahodný vitamínový čaj. Všechny výše popsané metody jsou vhodné pro sušení tohoto produktu. Sepaly můžete také sušit jednoduše na listu papíru v tmavé a dobře větrané místnosti.

Jak sušit jahodové marshmallows

Jahodový marshmallow se připravuje pomocí trouby nebo elektrické sušičky. K tomu se rozdrcené jahody s cukrem položí na plech na pečení nebo do speciálních táců namazaných rostlinným olejem nebo sádlem. Marshmallow by se měl sušit při teplotě 55 - 60 stupňů.

Video z kanálu „Ezidri Master“ vám řekne více o tom, jak vyrobit jahodový marshmallow.

Jak a jak dlouho skladovat sušené jahody

Suché jahodové lupínky lze připravit na prášek pomocí mlýnku na kávu. Prášek a suché kousky jahod skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách na tmavém a suchém místě. Doba použitelnosti – 2 roky.

Pastilu je nejlepší skladovat v lednici nebo mrazáku.