Suché solení sádla s česnekem a kořením - jak správně osolit sádlo suchou metodou.

Kategorie: Salo

Hospodyňkám doporučuji připravit velmi chutné sádlo doma metodou zvanou suché solení. Nakládání provedeme s přidáním různého koření a česneku. Okamžitě poznamenejme pro ty, kteří nemají rádi česnek, že pokud je to žádoucí, lze jej jednoduše vyloučit z receptury, což v zásadě neovlivní kvalitu moření.

Ingredience: kardamon, Bobkový list, majoránka, pálivá paprička, salo, sůl, kmín, mletý černý pepř, česnek

Jak nasolit sádlo suchou metodou.

A tak přípravu začínáme s tím, že si budeme muset připravit suchou nakládací směs. K tomu stačí smíchat všechny níže uvedené ingredience.

Solící směs na 1 kg čerstvého sádla:

stolní sůl (hrubá) - 4 polévkové lžíce. Nepravdivé;
černý pepř (mletý) - 1 polévková lžíce. Nepravdivé;
červená paprika (horká) - ½ lžičky;
česnek - 1 středně velká hlava;
sušené koření (bobkový list, majoránka, kardamom, kmín atd.) - množství dle vlastního uvážení.

Poté, co je nakládací směs hotová, je třeba čerstvé sádlo nakrájet na dlouhé a ploché kousky, jejichž optimální tloušťka není větší než 5–6 centimetrů. Při takové tloušťce vrstev se lépe solí.

Pokud chcete, aby vaše sádlo vonělo po česneku, můžete do něj před solením udělat zářezy a kousky naplnit nasekanými stroužky česneku. Mějte ale na paměti, že pokud přidáte česnek do sádla, nelze tento přípravek dlouho skladovat. Sádlo lze bez jakýchkoliv přísad skladovat mnohem déle.

Pro ukládání sádla při solení suchou metodou platí jedno malé, ale důležité pravidlo - nakrájené vrstvy ukládáme tak, aby v nádobě na solení byla kůže v kontaktu s kůží a sádlo bylo v kontaktu se sádlem. . Při této instalaci se náš obrobek lépe osolí.

Solení se musí provádět v neoxidačních nádobách. Nejprve je třeba na dno misky nasypat vrstvu nakládací směsi na solení sádla, na dno můžete dát i pár hrášku nového koření a pár nasekaných bobkových listů.

Poté dejte nakrájené sádlo po kusech do nádoby a každý kousek sádla bohatě posypte nakládací směsí. Mezi vrstvy sádla můžete dát ještě další vrstvu koření – bobkový list, nové koření.

Suché solení sádla s česnekem a kořením

Dále musíme sádlo nechat 24 hodin vysolit při pokojové teplotě a po 24 hodinách dáme obrobek na 72-120 hodin na chladné místo k dalšímu solení.

Hotové solené sádlo skladujte zabalené ve voskovém papíru v lednici.

Suché solení sádla s česnekem a kořením

Před podáváním našeho aromatického kořeněného sádla je třeba nakládací směs omýt vodou nebo jednoduše seškrábnout nožem a sádlo nakrájet na chutné plátky.

Další informace o tom, jak sušit slané sádlo s česnekem a kořením, najdete ve videu od autora alkofan1984.