Suché solení sádla na uzení - recept, jak doma solit sádlo na uzení.
Solení sádla je prvním důležitým krokem při přípravě lahodného uzeného produktu. Konečný výsledek do značné míry závisí na tom, jak správně a efektivně je solení provedeno. Tento recept je pro ty, kteří chtějí zvládnout domácí uzení, ale nevědí, jak osolit sádlo na uzení.
Kupte si na trhu vepřový bok z čerstvě poraženého prasete. Pokud byla porážka provedena před pár dny, můžete okamžitě začít solit a pokud je sádlo stále „živé“, tzn. připomíná želé, nechte alespoň jeden den ztuhnout.
Dále nakrájíme husté sádlo s tenkými vrstvami masa (takhle vypadá hřbet) na obdélníkové stejné kousky a hustě potřeme solí.
Sádlo dejte do velké nádoby nebo pánve na osolení. Když umístíte produkt do nádoby, udělejte to kůží dolů. Mezery mezi kousky hřbetu naplňte solí. Kvalitní nasolení sádla si vyžádá minimálně dvacet dní.
Poté vyjměte sádlo ze sklenice a očistěte ji od soli.
Sádlo udíme mírným kouřem po dobu 5-10 dnů. Čím delší je doba uzení, tím déle lze sádlo uchovat. Považuje se za zcela připravené, když je pokryto tmavě zlatou kůrou. Hotové uzené sádlo můžeme nastrouhat s pepřem a/nebo nasekaným česnekem.
Jak vidíte, solení sádla na uzení, i když je to kritický krok, není obtížné. Solení, stejně jako uzení sádla, lze snadno a jednoduše provést doma.Toto lahodné kouřové sádlo se velmi dobře hodí k bramborám ve slupce a kyselé okurce.
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
