Solené feferonky na zimu - jednoduchý recept

Každý, kdo miluje kořeněná jídla, bude milovat tento recept na konzervovanou feferonku. Toto je nejjednodušší ze všech možností přípravy takových paprik na zimu a výsledek je vždy dobrý. Recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže udělat takovou „horkou“ zásobu na zimu.

Složení na 3litrovou sklenici:

• pálivé papriky;
• česnek - 1 hlava;
• kořen křenu – 10-15 cm;
• list křenu – 1 velký;
• koprový deštník - 1 velký;
• černý pepř - 5 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• hrubá sůl, ne jodizovaná - 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou.

Jak uchovat feferonky na zimu

Pro přípravu lahodných slaných feferonek na zimu je nejlepší zvolit jemně pálivé odrůdy. Ideální je odrůda „Whirlwind“ (jak vypadá na fotce), vhodný je i „Ram’s Horn“. Paprika musí být čerstvě utržená. Ten, který byl skladován několik dní, nebude křupavý.

Paprikové lusky omyjeme, česnek oloupeme, kořen křenu.

Každou papriku propíchejte na 3 místech vidličkou.

Toto je povinný postup. Nepropíchnuté papriky by se neměly dostat do sklenic – zničí celou sklenici. Sklenice s plastovým víčkem pouze omyjte, nesterilizujte.

Umístěte koření na dno nádoby.

Papriky položte těsně nahoru, ale ujistěte se, že nejsou rozdrcené. Na papriky položíme stočený list křenu. Poslouží jako zábrana a zabrání tomu, aby paprika plavala.

Nasypte sůl do sklenic.

Naplňte polotovary tekoucí vodou z kohoutku/studny. Zavřete víčka a několikrát je otočte nahoru a dolů. Postupem času se sůl rozpustí a hladina solného roztoku se sníží, jak se papriky naplní. Přidat vodu. List křenu by měl být pokrytý vodou.

Necháme kvasit při pokojové teplotě. Sklenice neuzavíráme víčky, ale pouze zakrýváme jako na fotografii. V tuto chvíli je lepší položit přípravky na tác, protože lák může vytéct. Během 5 dnů sklenice otáčejte nahoru a dolů a v případě potřeby dolévejte vodu. Solanka se zakalí – to je normální.

Po 5 dnech sklenice uzavřete víčkem a můžete je dát do sklepa.

Osolené feferonky skladujte na chladném místě. Po několika týdnech musíte zkontrolovat hladinu solanky ve sklenicích a v případě potřeby přidat vodu. Pepř ve sklenicích dosáhne požadované chuti za 2 měsíce.

Dobrou chuť a vzrušení!