Solené papriky - recept na solení papriky na zimu.

Chcete-li nakládat papriky podle navrhovaného receptu, budete muset strávit nějaký čas. Nicméně, pepř připravený pomocí navrhované metody se ukáže velmi chutný a aromatický.

Ingredience: paprika, sůl, kopr

Jak nakládat papriky na zimu.

Bulharský pepř

Je nutné vybrat velké, masité červené a zelené plody papriky.

Stonky spolu se semeny odstraníme tak, že stopku zatočíme a lehce zatlačíme dovnitř lusku.

Připravené lusky bez semen je třeba důkladně omýt a poté na několik minut ponořit do vroucí vody. Papriku rychle vyjmeme z vroucí vody a vložíme do nádoby se studenou vodou.

Když paprika vychladne, vyjmeme ji a přendáme do nakládací nádoby. Je vhodné, aby to byla vana nebo dřevěný sud.

Papriku vyskládáme ve vrstvách tak, že každé 2-3 řady posypeme kamennou solí a poklademe snítkami kopru. Sůl by měla být přijímána v poměru 2-3% z celkové hmotnosti papriky.

Když jsou všechny papriky umístěny v nádobě, nechte to přes noc, aby papriky pustily šťávu.

Poté je paprika pokryta dřevěným kruhem, na který je umístěn tlak podle výpočtu: na 10 kg pepře musíte dát 1 kg závaží, pokud používáte malé nádoby na moření. Pokud je použitá nádoba velká, pak se na stejné množství pepře spotřebuje půl kila nákladu.

Solené papriky skladujeme na chladném místě, nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Tlak je potřeba občas zkontrolovat a případnou plíseň, která se z něj vytvořila, smýt.Aby se netvořily plísně, je nutné před mořením hrnky, ohyby i nádobu na moření důkladně opláchnout a také zalít vařící vodou.

Papriky připravené v zimě solením lze použít k nádivce, ale i k přípravě různých salátů a přesnídávek.