Domácí solená rajčata v sáčku - recept na nakládání rajčat s řepou.

Pokud si v zimě rádi pochutnáváte na sudových nakládaných rajčatech nebo jste nasbírali významnou úrodu rajčat a chcete je rychle a bez velké pracnosti připravit na zimu, předkládám vám jednoduchý recept na domácí nakládání rajčat s řepa. Solení neprobíhá v sudu nebo sklenici, ale přímo v igelitovém sáčku.

Ingredience: nové koření, Bobkový list, třešňové listy, listy rybízu, pálivá paprička, rajčata, řepa, celer, sůl, kopr

Jak správně nakládat rajčata na zimu.

Foto: rajčata

Vybraná rajčata střední zralosti, bez vad (praskliny, skvrny, poškození) se musí umýt.

Připravíme a omyjeme také různé bylinky: snítky celeru a kopru, listy třešní a rybízu.

Samostatně musíte nakrájet oloupanou cukrovou řepu. Stejně jako mrkev se přidává do procesu moření, aby zpomalil oxidační procesy a zabránil zkysnutí rajčat.

Všechny produkty, které jsme připravili dříve, musí být vloženy do plastového sáčku a střídat je ve vrstvách v následujícím pořadí: zelenina, rajčata, další zelenina, nakrájená řepa a rajčata, horní vrstva musí být zelená.

Takto naplněný pytel je nutné pevně svázat a vložit do vany nebo krabice.

Po dvou dnech zeleninovou směs v sáčku zalijeme uvařeným lákem.

Poměry solanky: na 1,5 litru vody - 100 gramů soli a koření podle chuti.

Chcete-li připravit lák, musíte vzít přibližně polovinu objemu vody sáčku, rozpustit v něm sůl, přidat bobkový list, dva druhy pálivé a nové koření (hrášek) a větve kopru. Vše povařte.

Vychlazený lák je potřeba přefiltrovat přes 2 vrstvy gázy a nalít do sáčku s naším přípravkem, který je potřeba pevně zavázat.

Okurky dejte do lednice. Rajčata budou zcela hotová za měsíc až měsíc a půl.

Takto připravená solená rajčata a červená řepa jsou chutná a ostrá. V zimě, když jsou mleté, lze je použít na různé omáčky a polévky.