Solené houby na zimu - jak správně nakládat houby doma.

Takto jednoduše připravené houby jsou nejen velmi chutné, ale i zdravé, neboť při procesu kvašení vzniká pro lidský organismus nezbytná kyselina mléčná, která je konzervantem a zabraňuje zkažení hub.

Chtěl bych také poznamenat, že nakládané houby se liší od nakládaných hub v tom, že pokud je to žádoucí, houby připravené tímto způsobem lze namočit a použít jako čerstvé a přidat je do různých jídel.

Aby bylo možné správně připravit solené houby, žena v domácnosti potřebuje vědět:

• K nakládání se používají některé druhy hub (volnushki, šafránové kloboučky, medové houby, hřiby, lišky, hřiby, hřiby a hřiby);
• Každý druh hub musí být fermentován samostatně;
• Před solením je třeba houby roztřídit podle velikosti;
• Ke sběru není dovoleno používat houby zkažené (poškozené červy, staré a ochablé).

Jak snadné je nakládat houby na zimu doma.

A tak musí být houby vybrané k nakládání bez chyb očistit od nečistot (písek, zemina, mech, zbytky listí a jehličí).

Dále je třeba oddělit stonky hub od klobouků.Pokud jsou houby velké, je třeba je nakrájet na kousky a malé houby osolíme celé.

Poté je nutné z očištěných hub vyříznout poškozená místa, odstranit kořenovou zónu (kořeny) a houby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Nyní musíme připravit roztok na vaření hub.

K přípravě budeme potřebovat:

• voda - 3 litry;
• sůl – 3 polévkové lžíce. 1;
• kyselina citronová - 10 g.

Ve smaltované nádobě přiveďte roztok k varu a nalijte do něj připravené houby. Poté houby vařte na mírném ohni v tomto roztoku, dokud neklesnou na dno pánve. To je známka toho, že houby jsou hotové.

Během vaření se vytvoří pěna, kterou je nutné odsát děrovanou lžící.

Dále musíme uvařené houby přemístit do cedníku a důkladně propláchnout pod studenou vodou. Necháme je v cedníku, dokud voda nevyteče, a poté houby přendáme do 3litrových sklenic a zalijeme předem připraveným vychladlým lákem.

Nabízíme originální recept na houbový lák:

• voda - 1 litr;
• cukr – 1 polévková lžíce. lóže;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lóže;
• syrovátka (čerstvá) z odstředěného mléka - 1 polévková lžíce. lhát

K přípravě láku je třeba svařit vodu s cukrem a solí a poté nechat vychladnout na 40°C a teprve po vychladnutí do ní přidat syrovátku.

Dále by měly být sklenice s houbami naplněné náplní pokryty kruhy, na které by měl být umístěn útlak. Náš přípravek musí být nejprve uchováván v teplé místnosti po dobu 72 hodin a poté vyjmut ke zrání v chladu.

První nakládané houby připravené podle tohoto domácího receptu lze podávat měsíc po začátku nakládání.

Pokud chcete, aby byly solené houby skladovány po dlouhou dobu, je třeba je po dokončení procesu solení sterilizovat.

K tomu je třeba náplň, ve které byly houby solené, přecedit přes tenkou tkaninu, nalít do smaltované nádoby a vařit, přičemž se odstraní výsledná pěna.

Solené houby by měly být omyty v cedníku a přeneseny do sterilizovaných sklenic. Dále naplňte sklenice s houbami horkou náplní. Pokud po odstranění pěny náplň úplně nezakryje houby ve sklenicích, musíte sklenice dolít běžnou vroucí vodou tak, aby tekutina zůstala 1,5 cm pod vrcholem hrdla.

Poté je třeba sklenice vložit do nádoby s horkou vodou (50°C), přikrýt víčky a sterilizovat na mírném ohni (objem nádoby 0,5 litru - 40 minut, litrové nádoby - 50 minut).

Poté, co sklenice dostatečně dlouho sterilizujeme, je potřeba je srolovat a dát na chladné místo vychladnout.

Chutné osolené houby, posypané cibulí a ochucené olivovým olejem, se obvykle stávají oblíbenou svačinkou mé domácnosti na svátečním stole.

Viz video: Solení hub - Recept.