Studené solení mléčných hub na zimu

Bílé mléčné houby rostou v mělkém podzemí borového lesa a tvoří malý kopeček.

Vykopete takovou bouli, a je tam krásná houba!

Jejich sbírání je nesmírně vzrušující a zábavná činnost. Neméně zajímavé je nakládání mléčných hub doma. Dnes popíšu starý tradiční způsob solení. Mléčné houby nakládané za studena zaujmou hosty i členy domácnosti, protože nejchutnější jsou připravované za studena. Tento proces solení je navíc nejrychlejší, velmi jednoduchý a snadný.

Jak vařit solené mléčné houby na zimu

Pokud máte to štěstí, že houby sbíráte vlastníma rukama, namočte je do dostatečného množství vody, jakmile přijdete z lesa. Zhruba po půl hodině můžete začít přímo umývat. To by mělo být provedeno pomocí tuhé houby nebo kartáče. Harmonika pod čepicí se pere častým poplácáváním ve vodě nebo pod silným proudem. Velké mléčné houby můžeme rozpůlit, malé a střední nechat celé. Odřízněte podezřelé oblasti.

Takto připravené čisté a bílé houby vložíme do nádoby. Postačí velká smaltovaná pánev nebo kbelík.Na dno položte list křenu a kloboučky položte na mléčné houby. Vrstvy posypte solí v množství 50 gramů na kilogram hub. Podle chuti přidejte bobkový list a pár stroužků česneku. Nepřidávejte vodu, houby pustí šťávu.

Nahoru položte stonky kopru s deštníky, listy malin a rybízu, přikryjte plochým talířem a pod tlakem dejte na chladné místo.

Za měsíc jsou naše solené mléčné houby připraveny. Pokud je vrchní vrstva hub lehce plesnivá, můžete je vyhodit. Spodní vrstvy zůstanou chutné a sněhově bílé.

Existuje spousta variací v použití upravených hub. Naše rodina má nejraději žampiony osolené mléčné smažené s bramborem nebo jako svačina za studena s přídavkem cibule, slunečnicového oleje nebo majonézy.