Šípková šťáva - jak uchovat vitamíny na zimu

Šípky se často suší na zimu a pak se z ní připravují odvary. To je samozřejmě také užitečné, ale žádný odvar se nevyrovná čerstvé šípkové šťávě. Pro zachování všech vitamínů a prospěšných prvků je třeba připravit šťávu z čerstvých šípků.

Pro tyto účely je lepší vzít kultivované odrůdy. Jsou mnohem větší a to usnadňuje čištění, ale složení vitamínů je téměř totožné.

Podívejme se na dva způsoby přípravy šípkové šťávy. Liší se způsobem přípravy a skladování a můžete vyzkoušet oba způsoby, abyste našli ten nejlepší pro vás.

Šípková šťáva bez cukru

• 1 kg šípků;
• 1 sklenici vody;
• kyselina citronová 5 g.

Omyjte šípky. Odstraňte stopku a nádobu a nakrájejte ovoce na polovinu.

Semena není nutné odstraňovat. V hrnci se silným dnem ohřejte vodu, přidejte oloupané šípky a přiveďte je k varu a vypněte sporák.

Nyní musíte pánev zakrýt, můžete ji i zabalit, aby se vývar vařil. V průměru to trvá 3–4 hodiny, poté musíte šťávu scedit přes cedník s velkými oky a podruhé scedit přes plátýnko.V samotném jádru šípku je takové roztomilé chmýří, ale roztomilé je jen na pohled. U některých způsobuje těžkou alergickou reakci a je lepší být v bezpečí.

Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu.

Šípkovou šťávu není třeba vařit, stačí 2-3 minuty varu a můžete nalít do sklenic s víčkem.

I když jsme šťávu připravili s vodou podle tohoto receptu, stále se ukazuje jako příliš koncentrovaná a nelze ji pít v čisté formě. Nařeďte ji vodou nebo jinou šťávou v poměru 1:1, a pak nebudete mít předávkování vitamíny.

Vzhledem k tomu, že tato šťáva je bez cukru a prakticky bez konzervačních látek, skladujte ji na chladném místě po dobu až 10 měsíců. Vařením můžete prodloužit trvanlivost šípkový sirup.

Šípková šťáva s cukrem

Tradiční léčitelé nedoporučují používat cukr a radí jej nahradit medem, ale v tomto případě je potřeba cukr. Tato metoda je podobná recept na šípkovou marmeládu, ale tady bereme jen šťávu.

Šípky omyjte, vyjměte nádobu a ocas, nakrájejte a úplně odstraňte semínka a chmýří.

Vložte ovoce do hrnce a zalijte vroucí vodou po dobu 3-5 minut, poté musí být voda vypuštěna.

Do čisté litrové zavařovací sklenice nasypte na dno pár lžic cukru a poté položte vrstvu šípků. Posypeme ji cukrem a přidáme opět šípky. Zhutněte vrstvy a naskládejte je, dokud nedosáhnete vrcholu. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a umístěte sklenici do chladničky.

Po 5-7 dnech uvidíte, že se cukr roztál a sklenice je plná šťávy. Šťávu nalijte do láhve a také tuto šťávu uchovávejte v lednici.

Při této metodě se šťáva skladuje ne déle než měsíc, ale pokud ji zmrazíte, potěší vás celou zimu.

Podívejte se na video, jak vyrobit šípkovou šťávu: