Broskvová šťáva na zimu - recept s dužinou bez pasterizace

Na broskvích je dobré, že při výrobě šťávy nevzniká prakticky žádný odpad. Vyhazují pouze semena a velmi tenkou slupku a vše ostatní jde do použití.

Broskve jsou natolik sladké, že při jejich přípravě není třeba přidávat cukr, pokud nechcete hrát na jistotu a používat cukr jako konzervant.

Broskve omyjeme a osušíme ručníkem. Nemusíte to dělat, ale broskvové chmýří někdy způsobuje alergie u příliš citlivých lidí. Můžete použít stejnou metodu loupání jako při přípravě broskvové pyré, u dětské výživy to však není nutné.

Broskev rozkrojte napůl a odstraňte pecku.

Nyní pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu. V odpadu zůstanou jen slupky a drobná vlákna a veškerá dužina přejde do šťávy.

Broskvová šťáva se nebojí varu a můžete ji vařit, ale ne déle než 10 minut a na velmi mírném ohni. V opačném případě se tekutina vyvaří a získáte spíše husté pyré než šťávu. V případě potřeby můžete broskvovou šťávu zředit jablko, mrkev nebo jakákoli jiná šťáva bez dužiny.

Před stáčením šťávy je třeba sklenice nebo lahve sterilizovat a zahřát. Rozpálíme je v troubě a ještě horké do nich nalijeme šťávu. Okamžitě uzavřete víčky, otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. To nahradí pasterizaci a zničí bakterie, pokud nějaké zůstanou.

Šťáva z broskví je poněkud rozmarná a je lepší ji skladovat při teplotě ne vyšší než 15 stupňů v suché a tmavé místnosti. Pokud otevřete plechovku džusu, je vhodné ho do zítřka vypít nebo znovu převařit. I když broskvová šťáva na pultech nikdy nestagnuje. Koneckonců, je to tak chutné.

Jak vyrobit šťávu z broskví, když nemáte odšťavňovač? Podívejte se na video: