Šťáva z aronie: nejoblíbenější recepty - jak si doma vyrobit šťávu z aronie na zimu

Receptů na výrobu šťávy z aronie (to je jiný název pro aronie) je poměrně hodně. Z naší nabídky si můžete vybrat tu, která vám vyhovuje, podle toho, jaké máte vybavení kuchyně.

Sběr a příprava plodů aronie

Bobule se začínají sbírat koncem podzimu, kdy plody na hroznech tmavnou. Po zmáčknutí se z nich objeví tmavě vínová šťáva. Chuť zralé aronie není příliš atraktivní - kyselá, s výraznou svíravostí.

Bobule se odstraňují z keře přímo ve shlucích a před zpracováním se odstraňují větve. Vytříděná aronie se propláchne tekoucí vodou a položí na síto, aby se zbavila přebytečné vlhkosti. Bobule není třeba úplně sušit.

Zveme vás ke shlédnutí videa z kanálu Léčivé rostliny, které hovoří o prospěšných vlastnostech a nebezpečích aronie

Možnosti vaření

Pomocí odšťavňovače

Tato metoda je nejrychlejší a nejméně pracná, ale vyžaduje použití přídavného zařízení - odšťavňovače. Do jednotky se po částech vloží bobule (2 kilogramy) a vymačká se z nich šťáva. Moc toho nevynikne, protože aronie je dost „suchá“. Výsledný koncentrovaný produkt se přikryje víkem a dočasně se umístí do chladničky.

Zbývající koláč se nalije vroucí vodou tak, aby voda lehce pokryla kůže. Nádobu zakryjte gázou nebo bavlněnou látkou a nechte na stole 3 hodiny. Poté se hmota filtruje a výsledná rubínová infuze se přidá do koncentrované jeřabinové šťávy.

Umístěte misku na oheň a přidejte cukr. Jeho množství závisí na získané šťávě. Na každý plný litr vezměte půl dvousetgramové sklenice písku a ¼ čajové lžičky prášku kyseliny citronové. Po 5 minutovém varu se výrobek nalije do lahví a přišroubuje se víčkem. Je vyžadována nádoba před zabalením sterilizovata víčka se opaří vařící vodou.

Kanál „Valentin Pelmeni“ sdílí své zkušenosti s přípravou šťávy z aronie pomocí elektrického odšťavňovače

Pomocí odšťavňovače

Dalším kuchyňským pomocníkem pro výrobu přírodních šťáv je odšťavňovač. Zařízení může být buď elektrické, nebo vytápěné externími zdroji.

Spodní část hrnce na šťávu se naplní do ¾ cesty vodou a pošle se do ohně. Nahoře je umístěna síť pro sběr šťávy a na ni je umístěna miska s bobulemi. 2 kilogramy aronie posypeme 2 hrnky cukru. Zakryjte pánev poklicí.Je důležité se ujistit, že přívodní hadice šťávy je pokryta speciálním kolíčkem na prádlo.

Poté, co se voda ve spodní komoře uvaří, sníží se teplo na minimum. Po cca 45-55 minutách lze šťávu přelít do sterilních lahví. Po naplnění nádob se na jeden den sešroubují a izolují.

Přes síto

Vložte 1,5 kilogramu omytých plodů aronie do hrnce se širokým dnem, zapálte a zalijte 2 šálky vroucí vody z konvice. Bobule důkladně promíchejte lžící, aby rovnoměrně zbledly. Doba ohřevu 5-10 minut. Pokud ovoce změkne rychleji, lze oheň vypnout dříve.

Horká arónie spolu s tekutinou se přenese na kovové síto (mřížka) a začnou se mlít lžící nebo dřevěným tloučkem. Tento postup je poměrně náročný a zdlouhavý, takže musíte být trpěliví.

Zbývající koláč je opět naplněn vodou tak, aby lehce pokryl zbývající bobule. Nechte hmotu v této formě po dobu 3 hodin a poté znovu přefiltrujte.

V případě potřeby můžete koláč „napařit“ potřetí, ale výslednou šťávu není třeba používat ke konzervaci. Můžete ihned vypít, dochutit cukrem podle chuti.

Do šťávy odebrané z aronie se po dvou pasírování přidá 200 gramů cukru a špetka kyseliny citronové. Umístěte misku se šťávou na sporák a vařte na mírném ohni 5-7 minut. Čas se počítá až po uvaření.

Mezitím se sterilizují nádoby a víčka. Horká jeřabinová šťáva se nalije do lahví a poté se udržuje jeden den v teple.

Pomocí gázy

Pokud není sítko s jemnými oky, pak můžete použít gázu k přípravě šťávy z černého jeřábu. Nejlepší je použít velký kus papíru přeložený na polovinu nebo tři. Cedník s libovolnou velikostí mřížky zakryjte gázou.Množství odebraných produktů je stejné jako v předchozím receptu.

Arónie se blanšíruje a poté scedí spolu s tekutinou do cedníku s gázou. Poté jsou bobule důkladně vylisovány. K tomu je velmi vhodné zapojit na pomoc mužskou polovinu rodiny.

Koláč se zalije vroucí vodou, směs se nechá několik hodin stát a poté se opakuje postup důkladného vymačkávání.

200-300 gramů cukru se nalije do šťávy a zapálí se. Po pětiminutovém varu se produkt balí do lahví nebo sklenic, které prošly sterilizační procedurou.

Doporučujeme sledovat video z kanálu „Agafya’s Dacha“ s podrobným receptem na výrobu jeřabinové šťávy z černého ovoce s kyselinou citronovou

Pomocí třílitrové nádoby

Můžete si vzít menší sklenici, ale protože úroda plodů aronie bývá výrazná, je nejlepší vzít nádobu větší.

Nádoba se libovolným způsobem sterilizuje a poté se naplní ovocem přibližně do 2/3 objemu. Vizuálně je to o něco více než polovina.

Samostatně vařte vodu. Dva litry budou stačit. Sklenici naplňte vroucí tekutinou až po hrdlo. Nahoře je místo víka umístěna gázová síťka.

V této podobě by arónie měla stát jeden den. Teplota: pokojová teplota.

Po chvíli se šťáva nalije do hrnce. Bobule můžete nechat ve sklenici a znovu je zalít vařící vodou. Tato šťáva by se ale neměla uchovávat. Můžete ho pít místo vitamínového kompotu.

Pánev s černým jeřabinovým džusem se položí na sporák a po vyvaření tekutiny začíná odpočítávání 5 minut.

Hotový výrobek se nalije do sklenic nebo lahví a odešle se k dlouhodobému skladování.

Z mražených bobulí

Horké období sklizně často nenechává žádný volný čas, takže arónie připravené k přípravě šťávy se zmrazují.Hlavní věc je dobře vysušit bobule před vložením do mrazničky. Za tímto účelem se důkladně umyté ovoce položí na bavlněnou látku v jedné vrstvě. Nezapomeňte, že šťáva z aronie se barví velmi silně, takže si musíte vybrat ručník nebo hadřík s ohledem na tento faktor.

Při přípravě šťávy ze zmrazených aronie se bobule nejprve nerozmrazují. Zalijí se vroucí vodou v množství uvedeném v receptu a poté se na mírném ohni přivedou k varu. Jakmile se tekutina vyvaří, vypněte sporák a nechte šťávu jeden den vyluhovat.

K přecezení plodů použijte jemné sítko nebo gázu. Do výsledné šťávy se přidává cukr v množství 200 gramů na kilogram zmrazeného ovoce. Před uzavřením konzervovaných potravin v lahvích se vaří na mírném ohni po dobu 4-5 minut.

Kromě šťávy se k přípravě používají mražené aronie sirupy, vařit džem A kompoty.

Možnosti skladování a použití šťávy

Šťáva z aronie se skladuje v lednici, zamrazí v kelímcích nebo se umístí do chladného sklepa. Použijte šťávu k určenému účelu, zřeďte ji vodou a přidejte cukr nebo med podle chuti. Z nápoje v plechovce se také připravuje sirup pro impregnaci cukrářských výrobků nebo pro podávání k palačinkám či lívancům.