Jak vyrobit borůvkový džus na zimu - recept bez cukru

Samozřejmě je lepší jíst čerstvé bobule, které byly právě natrhány. Ale borůvky jsou sezónní bobule a budeme mluvit o tom, jak zachovat prospěšné vlastnosti bobulí na zimu.

Borůvkový sirup jistě velmi chutné, ale obsahuje hodně cukru, což není zdravé pro každého. Připravíme si proto borůvkový džus, který lze připravit zcela bez cukru.

Borůvky jsou bohaté na pektiny, třísloviny a antiseptické látky, které samy o sobě jsou výbornými konzervanty a zabraňují kysání neboli kvašení šťávy. Kdo chce vyrábět víno z borůvek, je nucen přidat další bobule nebo kvasnice, jinak to nejde.

Bobule na šťávu lze odebírat čerstvé nebo zmrazené. Pokud jsou bobule trochu povadlé, nevadí, chuť šťávy to nijak neovlivní. Jen se podívej. Aby nedošlo k plesnivějícím bobulím.

Jahody omyjeme a necháme okapat. Bobule není třeba speciálně sušit. Pár kapek vody vůbec neuškodí.

Nyní by měly být bobule nakrájeny. K tomu se hodí

• Ruční mačkadlo;
• Mixér;
• Mlýnek na maso;
• Odšťavňovač.

Dále je potřeba šťávu přecedit přes síto a dužinu důkladně vyždímat. Pokud nemáte dost síly, nalijte do dužiny trochu studené vody, promíchejte a znovu vymačkejte šťávu.Je třeba se snažit vymáčknout co nejvíce šťávy i ze slupky. Borůvková šťáva s dužinou je samozřejmě zdravější, ale je lepší ji znovu přefiltrovat, pokud se chystáte šťávu uchovat na zimu.

Šťávu nalijte do kastrůlku a zahřejte téměř k varu, ale nenechte vařit. Promíchejte a zahřívejte alespoň 10 minut.

Připravte si sklenice nebo lahve. Omyjte je a zahřívejte v troubě, dokud nejsou sklenice suché a horké.

Borůvkovou šťávu nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Otočte a pevně zabalte sklenice do teplé přikrývky. Toto balení nahrazuje pasterizaci a odstraňuje zbytečné potíže. Borůvková šťáva se velmi dobře skladuje a pokud je správně připravena, vydrží ve sklepě nebo sklepě 24 měsíců.

Podívejte se na video, jak vyrobit borůvkový džus: