Celá nakládaná sladká paprika na zimu - recept vyrobený z vícebarevného ovoce.

Papriky nakládané s celými lusky jsou v zimě mimořádně chutné. Aby byla také krásná, je lepší ji připravit z vícebarevného ovoce: červeného a žlutého.

Ingredience: paprika, karafiát, nové koření, petržel, Bobkový list, slunečnicový olej, zelí celer, sůl, ocet, zrnka černého pepře, česnek

Jak doma nakládat celé papriky.

Bulharský pepř

Vybereme stejně velké zralé papriky, dobře je omyjeme a osušíme.

Není třeba odstraňovat semena ani stonky.

Marinádu uvařte z obvyklých surovin: ocet - 2 l, voda - 4 l, rafinovaný slunečnicový olej - 250 ml, kamenná sůl - 450 g.

Když se marináda na pepř vyvaří a sůl se v ní úplně rozpustí, přidejte koření ve formě 5-6 pupenů hřebíčku, 1-2 kusů bobkového listu, černého a nového koření - po 3-4 kusech.

Marinádu vařte dalších 10 minut, dokud nebude voňavá.

Do vařící marinády vkládáme papriky po malých dávkách, aby se plody mohly rozvařit. Uchovávejte každou dávku několik minut.

Sladkou papriku blanšírovanou v marinádě vyjmeme na síto nebo cedník a necháme vychladnout.

Po vychladnutí se papriky stanou velmi vláčnými - lze je natěsno balit do litrových sklenic, prokládat kousky česneku a nasekanými bylinkami (petrželkou a celerem).

Ovoce se musí shora přitlačit tlakem – postačí malé podšálky z kávového setu.

Papriky přelijte stejnou marinádou, ve které se vařily.Počkejte, až se všechny dutiny ve sklenici zcela zaplní horkou tekutinou. Pokud marináda nestačí, přidejte další.

Plné sklenice zakryjte víčky, před tím odstraňte podšálky, sterilizujte a stočte je speciálním strojem.

Nakládané papriky se nejlépe skladují v chladném sklepě nebo v lednici.