Jeřabinový sirup: jak připravit dezert z čerstvých, mražených a suchých plodů červeného jeřabina

Pravidla pro sběr jeřábu

Plody lze sbírat ve dvou fázích.

První návštěva v září. Během tohoto období bobule již dosáhly své maximální velikosti a nahromadily velké množství užitečných látek. Sběr se provádí po celých svazcích, které se odřezávají ze stromu ostrým nožem. Takový jeřáb lze bez zpracování skladovat na chladném místě až několik týdnů. Zářijová bobule chutná hořce, ale právě tato vlastnost přitahuje nejednoho milovníka jeřabin.

Pokud si chcete pořídit jeřabinu s nasládlým nádechem, musíte počkat, až ji popadnou podzimní mrazíky. Možná však nebudete mít čas čekat na sklizeň, protože na konci podzimu tyto bobule sežerou ptáci. Je lepší neriskovat a jeřabiny sbírat brzy.Navíc umělé zmrazení bobulí v mrazáku pomáhá zbavit se hořkosti.

Jeřabina může být použita čerstvá, schnout nebo zmrazit pro budoucí použití.

Recepty na jeřabinový sirup z čerstvých bobulí

Recept č. 1

Před zpracováním je třeba plody oddělit od větví, roztřídit a důkladně omýt. Bobule se umístí do velkého hrnce a naplní se studenou vodou. Hmota se ručně promíchá a poté se ztmavená voda slije. Postup se opakuje, dokud není voda zcela čistá.

Plody se zváží, aby se určil poměr zbývajících složek. Na 1 kilogram bobulí budete potřebovat 1 kilogram krystalového cukru a 500 mililitrů čisté vody.

Bobule se vloží do vroucí tekutiny vyrobené z cukru a vody. Jakmile se směs vaří, vypněte oheň a nádobu pevně uzavřete víkem. Jeřabiny by měly být vyluhovány 8 – 10 hodin. Ochlazené bobule se vloží zpět do ohně a bez uvedení do varu se vypněte. Zbývá pouze oddělit hmotu bobulí od sirupu. Za tímto účelem se filtruje přes gázu. Bobule lze použít k přípravě čaje nebo konzumovat jako suchý džem.

Recept č. 2

Na půl kila jeřabiny vezměte 600 gramů cukru a 2 sklenice vody. Vložte čisté bobule do pánve se širokým dnem, do které se nalije dalších 100 mililitrů vody. Teplo se nastaví na maximum a jeřabina se blanšíruje 3 minuty. Po tomto postupu se bobule umístí do cedníku a poté se protřou přes síto. Vzniklou hustou šťávu nalijeme do horkého cukrového sirupu, uvařeného z původně uvedeného množství cukru a vody.

Hmota se vaří 5 minut a horká se nalévá do sterilních sklenic nebo lahví.

Sirup z mražených jeřabin

Jeřabina se před vařením rozmrazí.Dělají to prvních 5 hodin v kladném oddílu chladničky a poté se úplně rozmrazí při pokojové teplotě. Celkový objem mraženého produktu je 1 kilogram.

700 gramů cukru se smíchá s 200 mililitry vody. Hmota se zahřívá, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a poté se vloží rozmrazené bobule. Džem vařte 5 minut. Poté zavřete víko mísy a nechte směs louhovat, dokud úplně nevychladne.

Sirup se přefiltruje přes husté síto a znovu přivede k varu. Jakmile tekutina začne bublat, nalije se do skleněných nádob a těsně uzavře víčky.

Sušený jeřabinový sirup

Sušené ovoce (100 gramů) lze koupit v běžné lékárně nebo použít osobně sklízený jeřáb. Voda (1,5 litru) se převaří a ovoce se zalije. Misku pevně zabalte a nechte bobule důkladně vylouhovat. Bude to trvat asi 6 hodin. Poté se bobule scedí přes cedník nebo síto, přičemž v pánvi zůstane aromatická voda. Pro tento objem kapaliny vezměte 1 kilogram krystalového cukru. Hmota se zahřívá do zhoustnutí na středním ohni a nalije se do sklenic.

Sergey Komilov vás upozorňuje na jednoduchý recept na hustý červený jeřabinový sirup s medem. Tato pochoutka je nejen chutná, ale také velmi zdravá.

Doba použitelnosti domácího sirupu

Domácí sirup lze skladovat buď při pokojové teplotě, nebo v lednici. Pokud je přípravek určen k použití po celou zimu, pak by měl být sirup nalit do sterilních sklenic a uzavřen víčky opařenými vroucí vodou. Doba použitelnosti tohoto produktu je jeden rok. Nádobu lze udržovat v teple až 2 týdny.