Pampeliškový sirup: základní postupy přípravy - jak vyrobit domácí pampeliškový med

Jak a kdy sbírat pampelišky na sirup

Příprava surovin pro přípravu sirupu se provádí koncem května a začátkem června. Sběrná místa by měla být šetrná k životnímu prostředí, mimo hlučné dálnice a výrobní závody.

Sbírají se pouze hlávky květů, které se trhají co nejblíže ke dnu nádoby. Zpracování surovin by mělo začít co nejdříve, ihned po sběru.Již po 1 - 2 hodinách se utržené hlavy začnou zavírat, což znesnadní jejich vyčištění od zelené části.

Nabízíme vám na výběr několik základních receptur, ve kterých se sirup připravuje jak z oloupaných okvětních lístků, tak z celých pupenů.

Dva způsoby výroby sirupu z celých pupenů

Tento recept zahrnuje použití neloupaných růžic. Hlavní věc je, že stonek je odstraněn těsně pod hlavou. Shromážděná „sklizeň“ se promyje v několika vodách. Před vařením se květy namočí do studené vody, aby se z pampeliškové šťávy odstranila hořkost.

Metoda jedna

• květiny - 300 kusů;
• cukr - 1 kilogram;
• voda - 1 litr;

Květy se zalijí vroucí vodou a vaří se 25 minut na minimálním výkonu hořáku. Víko musí být těsně uzavřeno. Po uplynutí nastavené doby se oheň vypne a hmota se nechá jeden den pod víkem. Během této doby získá nálev z pampelišky tmavou sytou barvu. Květy se odstraní důkladným zmáčknutím rukou a tekutina se přefiltruje přes nejjemnější sítko.

Poté se do vývaru přidá cukr. Tekutinu vařte na středním plameni 20 minut do zhoustnutí.

Metoda dva

Počet ingrediencí zůstává stejný, mění se pouze technologie. Omyté pupeny se nalijí studenou vodou a položí na oheň. Po uvaření mísu přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 50 - 60 minut. Vývar se nechá 3 až 4 hodiny sám vychladnout. Obsah misky přefiltrujeme a bylinky důkladně vymačkáme. Sirup se dochutí cukrem a na mírném ohni povaří 1 – 2 hodiny.

Valentina Sidorová vám představuje podrobný recept na výrobu pampeliškového sirupu z celých pupenů

Způsoby výroby pampeliškového sirupu z okvětních lístků

Sirup vyrobený z okvětních lístků je díky své světle žluté barvě nejvíce podobný medu.

Shromážděné pupeny se umyjí a suší na ručníku, protože okvětní lístky se lépe extrahují ze suchých hlav. To lze provést pomocí malých nůžek nebo ručně. Okvětní lístky je třeba uříznout v blízkosti nádoby.

Metoda jedna

• pupeny pampelišky – 400 gramů;
• voda - 500 mililitrů;
• cukr - 1 kilogram.

Nejprve si připravte sirup smícháním cukru a vody na ohni po dobu 10 minut. Do zahuštěné hmoty vložte okvětní lístky bez zeleně a vařte je 15 minut. Oheň se vypne a viskózní hmota se nechá úplně vychladnout. Aby byl sirup průhledný, prochází sítem a zbývající koláč se používá při vaření želé.

Metoda dva

Množství surovin odpovídá předchozímu receptu.

Okvětní lístky se zalijí 250 mililitry vody a vaří se na mírném ohni 3 až 4 minuty. Poté se hmota vyluhuje pod víkem po dobu 8 - 10 hodin. Poté se vývar přelije přes jemné síto nebo gázu.

Ze zbylé vody a cukru se připraví hustý sirup. Do horké tekutiny přidejte odvar z pampelišky a vařte 10-15 minut na mírném ohni, dokud nebude medový.

Kanál „Užitečné tipy“ se s vámi rád podělí o recept na výrobu pampeliškového medu

Pampeliškový dezert s aromatickými přísadami

Sirup můžete připravit pomocí dalších aromatických látek a produktů. Mohou to být hřebíček, vanilka, skořice, kořen zázvoru, máta, meduňka, citronová nebo pomerančová šťáva. Přidávají se do pokrmu ve fázi přímého vaření bylinek.

Množství produktů se odebírá v závislosti na vašich preferencích chuti.Pokud se zaměříte na objemy přísad ve výše uvedených receptech, budete potřebovat následující množství aromatických přísad:

• 1/3 lžičky mleté ​​skořice nebo 1 tyčinka kůry;
• 1/3 zázvorového prášku nebo 2 kolečka čerstvého kořene;
• vanilkový cukr by měl být užíván přibližně ½ čajové lžičky přírodního vanilinu na špičce nože;
• podle chuti se přidává suchá máta nebo meduňka;
• Bude stačit 1 středně velký citron nebo pomeranč.

Nedávejte dohromady všechny přísady. Vyzkoušejte pampeliškový sirup s každou surovinou zvlášť a vyberte si kombinaci, která vám vyhovuje.

Jak sirup uchovávat

Horký pampeliškový dezert se nalije do čistých, sterilních sklenic a pevně se uzavře víčky. Tento produkt skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Trvanlivost – 1 rok.

Sirup můžete také nalít do plastových forem na led a použít zmražené sladké kostky k přípravě různých koktejlů.