Rakytníkový sirup: jak připravit zdravý nápoj z plodů a listů rakytníku

Sběr a zpracování plodů rakytníku

Sbírat rakytník sami není snadný úkol! Větve stromů píchají a mají tendenci bolet ruce, ale existují způsoby, jak rychle sbírat bobule. Příklad takové sbírky je uveden ve videu z kanálu „Uncle Robot“.

Bobule můžete sbírat také ručně, nejprve je odřízněte ze stromu s větvemi. Poté se větve zbaví plodů pomocí ostrého nože.

Pokud nemáte vlastní keř, můžete si rakytník zakoupit na místním trhu nebo v obchodě, zmrazený.

Čerstvé bobule se musí umýt. To je třeba udělat co nejrychleji po sběru, jinak rakytník rychle kulhá a začne produkovat šťávu.

Po vodních procedurách se bobule přenesou do cedníku a nechají se mírně zaschnout.

Nejen plody, ale i zelená hmota rakytníku se využívá pro kulinářské a léčebné účely. Nať se sbírá na začátku léta, než rostlina začne kvést.

K přípravě sirupu můžete použít čerstvé i sušené bylinky. Suché listy si můžete připravit sami nebo zakoupit v lékárně.

Jak vyrobit sirup z plodů rakytníku

Z čerstvě nasbíraných bobulí

Omyté a osušené ovoce se po malých porcích vloží do kuchyňského robotu a na 30 sekund se propichuje. Je důležité, aby bobule ztratily svou původní strukturu a změnily se v kaši.

Tato hmota se přenese na síto pokryté gázou nahoře a zatímco šťáva stéká, další část bobulí se prorazí v mixéru. To se provádí se všemi dostupnými rakytníky. Během tohoto postupu se slupky bobulí se semeny vymačkávají přes látku.

Video z kanálu Ksu Sun vám řekne, jak vyrobit šťávu z rakytníku pomocí mixéru.

Množství výsledné šťávy se měří pomocí odměrky nebo sklenice s přesným objemem. To se provádí za účelem stanovení množství krystalového cukru pro přípravu. Na každý litr šťávy vezměte 1,2 kilogramu cukru.

Koncentrát se smíchá s cukrem a dostane čas, aby se sám rozpustil. Pro urychlení tohoto procesu se hmota mírně zahřívá nad ohněm, aniž by se přivedla k varu. Nahřátí na 60 - 70 stupňů bude zcela dostačující.

Z mražených bobulí

Zmrazené bobule rakytníku dokonale zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Nebojí se mrazu, takže aby se čas přípravy sirupu posunul například na zimní období, kdy je mnohem více volného času, jsou zmrazené.

K přípravě sirupu vezměte 2 kilogramy zmrazených bobulí, 900 gramů krystalového cukru a 1 sklenici vařené vody.

Před vařením se bobule rozmrazí. To se provádí postupně: během prvních 10 - 12 hodin v lednici, poté při pokojové teplotě.

Rozmražené bobule procházejí lisem na odšťavňování. Šťávu můžete připravit stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše.

Šťáva z rakytníku se smíchá s vodou a cukrem. Směs se zahřívá, dokud se cukrová zrnka nerozpustí. Sirup není potřeba vařit.

Sirup z listů rakytníku

Z čerstvého

Na 1 sklenici zcela naplněnou čerstvými listy rakytníku vezměte půl litru vody a 500 gramů cukru. Listy se nalijí vroucí vodou a udržují se pod víkem po dobu 4 - 5 hodin. Poté se hmota filtruje. Do nálevu se přidá cukr. Aby směs zhoustla, vařte ji na středním plameni 10 minut.

Ze sušených surovin

Sušené listy (4 polévkové lžíce) se zalijí litrem vroucí vody. Umístěte misku s jídlem na oheň a vařte na mírném ohni 10 minut. V jiné možnosti se zelení zalije vroucí vodou v termosce. Zde není potřeba žádné další vaření.

Bylina se louhuje 6 - 8 hodin a poté se propasíruje sítem. Do vzniklého vývaru přidejte 600 gramů cukru a přiveďte k varu.

Jak uchovat rakytníkový sirup na zimu

Sirupy z plodů a zeleniny rakytníku, připravené výše popsanými metodami, lze skladovat v chladničce po poměrně dlouhou dobu. Pro prodloužení trvanlivosti na šest měsíců se horké nalévá do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Nádoby jsou nahoře přišroubovány víčky, které se také sterilizují vařící vodou nebo párou.

Pokud se sirup z ovoce plánuje použít k výrobě koktejlů, pak je zmrazen. Za tímto účelem se hmota nalije do nádob na výrobu ledu a odešle se do chladu hluboko do mrazničky.Po jednom dni se kostky vyjmou z forem a přemístí do plastových nádob.