Mátový sirup: lahodný DIY dezert - jak si vyrobit mátový sirup doma

Výběr máty a její příprava

Existuje poměrně široká škála odrůd máty: zahradní, kadeřavá, polní a samozřejmě máta peprná. K výrobě sirupu můžete použít jakoukoli odrůdu, ale stále by měla být dána přednost peprné odrůdě. Tato odrůda má nejvýraznější aroma a palčivou, osvěžující chuť.

Před zahájením vaření se nasbíraná máta omyje ve studené vodě a suší na bavlněné nebo papírové utěrce. V případě potřeby, pokud bude obrobek vyroben pouze z listové hmoty, se listy odtrhnou ze sušených větví.

Tři základní způsoby výroby sirupu z čerstvé máty

Metoda č. 1 - recept z Marmelade Fox

• listy máty - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• čistá voda - 1 sklenice.

Takto vyrobený sirup má sytě zelenou barvu.

Čisté a důkladně vysušené lístky máty se rozdrtí na malé kousky a vloží do misky vhodné velikosti. Zelená hmota je posypána 250 gramy krystalového cukru, promíchána, zakryta víkem a ponechána na stole po dobu 12 - 20 hodin. Cukr, který má hydrofilní vlastnosti, absorbuje všechny nezbytné látky a šťávu z plátků máty.

Když je směs důkladně vyluhována, začnou připravovat sirup. K tomu se zbývající cukr smíchá s vodou a vaří se do zhoustnutí po dobu 20 minut. Poté přidejte kandovanou mátu do misky s vroucí tekutinou a vypněte oheň. Pomocí dřevěné stěrky hmotu opatrně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté hrnec uzavřete pokličkou. Hmota by měla přirozeně vychladnout. Bude to trvat přibližně 3–4 hodiny.

Vychladlé mátové pyré rozmixujte mixérem dohladka. Umístěte síto na čistou misku, překryjte ji 3-4 vrstvami gázy a začněte s procedurou pasírování aromatické hmoty.

Pokud je použití mátového sirupu zamýšleno na několik příštích měsíců, pak se sladká tekutina okamžitě umístí do sklenic. Pokud je hotový sirup plánován na dlouhodobé skladování, je třeba jej znovu zapálit, několik minut vařit a nalít do sterilních lahví.

Marmelade Fox vám všechny detaily tohoto receptu prozradí ve svém videu.

Metoda číslo 2 - s kyselinou citronovou

• snítky máty - 150 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• čistá voda - 250 mililitrů;
• kyselina citronová ½ lžičky.

Mátový sirup připravený podle tohoto receptu má světle zelenou barvu, spíše jako med, ale všechny chuťové a prospěšné vlastnosti jsou zachovány v plném rozsahu.

V tomto receptu se neodřezávají listy, ale používají se celé větve.Nařežou se ve vzdálenosti 15 - 25 centimetrů od vrchu, umyjí a usuší na utěrce.

Připravená surovina se nakrájí na několik částí, vloží se do malého hrnce a naplní se studenou vodou. Obsah misky vařte 10 minut pod pevně uzavřeným víkem. Poté se oheň vypne a mátový nálev se nechá stát 10 až 24 hodin. Máta by měla být poté odstraněna. Chcete-li to provést, důkladně jej zmáčkněte rukama. Aby byl vývar průhledný, přefiltrujte jej přes velmi jemné plastové sítko vyložené gázou.

Do čistého vývaru přidejte cukr a vařte 15 minut. Minutu před vypnutím ohřevu přidejte do sirupu kyselinu. Za horka se sirup nalije do malých sklenic a zašroubuje se víčky.

Irina Khlebnikova na svém kanálu jasně demonstrovala výrobu mátového sirupu

Metoda č. 3 - Sušený mátový sirup

• sušené mátové suroviny - 50 gramů;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 250 mililitrů.

Sušenou mátu lze zakoupit v každé lékárně nebo můžete použít vlastní přípravky. Suroviny se nejprve ručně hnětou a poté se zalijí vroucí vodou. Misku pevně přikryjte víkem a zabalte do froté ručníků. V této formě by měla infuze úplně vychladnout. Směs přeceďte přes trojitou vrstvu gázy. Aromatický přípravek je doplněn cukrem a umístěn na oheň. Doba varu 10 - 15 minut.

Zahuštěná hmota se plní do lahví a posílá se do chladu.

Doba použitelnosti sirupu

Dezert uzavřený ve sterilních sklenicích lze skladovat až rok. Sirup, který byl zabalen bez dodržení přísných pravidel uchovávání, lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.