Jahodový sirup: tři možnosti přípravy – jak si vyrobit vlastní jahodový sirup na zimu

Správný výběr a příprava bobulí je klíčem k úspěchu

Pro přípravu sirupu je potřeba vybrat jen ty nejlepší jahody. Musí být pevné, bez červích děr, hniloby nebo promáčklin.

Nejprve se původní výrobek vypere. Abyste se vyhnuli rozdrcení jemných bobulí, vložte jahody do velké nádoby (například hrnce nebo umyvadla) se studenou vodou a za jemného míchání rukama počkejte, až se prach a písek odstraní. Poté se plody přemístí do cedníku a znovu se promyjí tekoucí vodou.

Po vodních procedurách jsou bobule zbaveny zeleně.Pro čištění jahod z sepalů je velmi vhodné použít speciální nástroj.

Čerstvý jahodový sirup – chuť léta po celý rok

Přírodní jahodový sirup

• zralé jahody - 1 kilogram;
• bílý cukr - 1,5 kilogramu.

Bobule, které prošly procesem čištění a třídění, se nakrájí na několik částí a vloží do hrnce vhodné velikosti. Přidá se k nim sypká složka a vše se pečlivě promíchá. Příprava má čas, aby bobule pustily šťávu. Chcete-li to provést, nechte misku na nějakém chladném místě, například v chladničce. Doba expozice - 10 - 12 hodin. Když kandované jahody přes noc odležet v lednici, nebude to nic moc.

Po úplném ponoření kousků do vlastní šťávy se jahody vyjmou ze sirupu. To lze provést pomocí lžíce nebo knedlíkové děrované lžíce. Z bobulí se vyrábí kompot, želé nebo džem.

Zbývající tekutinu dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Musíte držet kastrol na sporáku asi 20 minut. Horký sirup se nalije do čistých suchých nádob a těsně uzavře korkem nebo kovovými víčky.

Klavdiya Korneva vám představuje video recept na výrobu jahodového sirupu

Sirup s kyselinou citronovou

• čerstvé jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 700 gramů;
• voda - 1 sklenice;
• kyselina citronová ½ lžičky.

Čerstvé bobule, které prošly předúpravou, jsou nakrájeny na poloviny a pokryty cukrem. Pro zvýšení uvolňování šťávy lze bobulovou hmotu rozmačkat vidličkou nebo mačkadlem.

Sirupový přípravek necháme asi den v lednici. Po uplynutí stanovené doby se hmota propasíruje přes několik vrstev gázy nebo přes velmi jemné plastové síto.

Přidejte sklenici vody do sladké jahodové šťávy a položte misku s jídlem na oheň. Sirup se bude vařit do zhoustnutí, asi 40 minut.Připravenost určíte tak, že jej kápnete do průhledného hrnku se studenou vodou. Tento proces musí být pečlivě sledován. Pokud kapka spadne na dno nádoby, aniž by ztratila svůj tvar, je čas odstranit sirup z tepla. Pokud se rozpustí ve vodě, pak je třeba sirup ještě vařit.

Prášková kyselina citronová se přidává na samém konci vaření, přesně minutu před vypnutím ohně. Hotová dezertní miska se nalije do malých nádob a přišroubuje se čistými, sterilními víčky.

S citronovou kůrou

• jahody - 1,5 kilogramu;
• bílý cukr - 500 gramů;
• voda - 500 mililitrů;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• kůra z půlky citronu.

Nejprve si uvařte cukrový sirup. K tomu smíchejte vodu s cukrem a směs vařte 5 minut. Poté se do sirupu přidají drcené jahody a citronová kůra. Směs je třeba přivést k varu a vypnout. Sirup se pak nechá půl hodiny chladnout s pevně uzavřeným víčkem. Po 30 minutách se postup opakuje. Celkově musíte bobule vařit v sirupu 3krát, v případě potřeby sbírat pěnu. Po posledním zahřátí by měla tekutina stát pod víkem 40 minut. Hotový sirup je pečlivě filtrován. To se provádí pomocí jemného síta pokrytého gázou.

Sladká hmota bez bobulí se vrátí zpět na oheň. Musí se vařit 30 minut na mírném ohni. Ke konci vaření přidáme kyselinu. Hotový sirup se horký nalévá do sklenic.

Jednoduchý recept na výrobu sirupu vám představí video kanálu Friends TV

Zmrazené kostky sirupu

Zbývající sirup, který není součástí sklenice, lze zmrazit.Sladké porcované kostky se vám budou hodit při výrobě koktejlů, ale i na zdobení zmrzliny.

Doba použitelnosti domácího sirupu

Dobře uvařený hustý jahodový sirup lze skladovat v kesonu nebo suterénu až rok. Při pokojové teplotě vydrží sklenice až 6 měsíců. Čím více cukru ve výrobku a čím lépe je sirup vařený, tím déle lze domácí výrobek skladovat.