Kalinový sirup: pět nejlepších receptů – jak připravit kalinový sirup na zimu

Chuť kaliny je poměrně specifická, proto se čerstvá konzumuje jen zřídka. Zimní přípravky z kaliny, přidáním cukru nebo jiného sladidla, výrazně zjemní a zpříjemní chuť bobulí. Z kaliny dělají džem, marmeládu a marshmallows a také extrahují šťávu z bobulí nebo rolované sirupy do sklenic. V tomto článku najdete pět nejlepších receptů na výrobu zdravého kalinového sirupu.

Sběr a příprava kaliny

Bobule se sklízejí po prvním mrazu. Obvykle je to již v měsíci listopadu. Zachycené prvním mrazem získá bobule nasládlou chuť. Kalina se sbírá ze stromu v celých trsech a bezprostředně před zpracováním se z větví odstraní plody.

Bez ohledu na to, jak čisté se bobule mohou zdát, je třeba je umýt ve vlažné vodě. Kalina se zdeformuje intenzivním fyzickým nárazem, abyste tomu zabránili, omyjte ji ve velkém hrnci nebo ji jednoduše okamžitě opláchněte v cedníku. Kalinu sušte na papírových ubrouscích nebo na sítu.

Nejlepší recepty na kalinový sirup

Kalinový sirup bez vaření

Lisem odšťavňovače prochází libovolný počet plodů kaliny. Výsledná šťáva se zváží. Poměr cukru a šťávy z kalina je 1:1. Aby se cukr lépe rozpouštěl, můžeme sirup mírně zahřát nad ohněm, aniž bychom ho přivedli k varu. Směs můžete nechat několik hodin při pokojové teplotě. V tomto případě se cukr také dobře rozpustí.

Před stáčením sirupu se nádoby umyjí a sterilizují. Nádoby jsou skladovány v chladničce po dobu jednoho měsíce.

Lirin Lo na svém kanálu nabízí rychlý recept na výrobu kalinového sirupu bez vaření

Hustý kalinový sirup s kyselinou citronovou

Z kaliny se vymačkává šťáva. Na litr čerstvě vymačkané šťávy vezměte 2 kilogramy cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Cukr se smíchá se šťávou a směs se vaří 5 – 7 minut. Poté přidejte kyselinu citronovou a sirup vařte další minutu.

Pro získání transparentnějšího koncentrátu se hmota filtruje přes několik vrstev gázy. Po zahřátí se dezert stáčí do lahví a skladuje na tmavém místě. Tento sirup není nutné posílat do chladu.

Průhledný kalina sirup

Kalina se nalije vodou tak, aby tekutina zcela pokryla bobule. Umístěte misku na mírný oheň a vařte kalinu do změknutí. 15 – 20 minut bude stačit. Poté se gáza složená v několika vrstvách umístí na jemné síto.Uvařená kalina se nalije na síto a nechá se přes noc bez vymačkávání plodů.

Druhý den se množství jasně červené šťávy změří v litrové nádobě. Na každý litr šťávy odměřte 1 kilogram cukru. Ingredience se smíchají a směs se vaří 15 - 20 minut do zhoustnutí. Před balením se sirup znovu přefiltruje přes gázu.

Kalinový sirup s vanilkou

Bobule se vaří v malém množství vody a poté se vymačkávají přes tenkou vrstvu. Šťáva vylisovaná z plodů kaliny dává sediment, takže aby se z ní připravil co nejprůhlednější sirup, je usazená. Po 3 hodinách odpočinku se dužina kaliny vysráží. Horní průhledná část kapaliny se nalije do jiné nádoby a odměří se její množství. Na 1 litr tekutiny přidejte na špičku nože 1,5 kilogramu cukru a vanilinu. Vanilin lze nahradit i vanilkovým cukrem. Směs se zapálí, aby se krystalky cukru rozpustily. Horký sirup se nalije do sklenic a uzavře se zátkou nebo víčkem.

Kalinový medový sirup

Surové plody kaliny se melou přes husté kovové síto. Slupky a semena se nevyhazují. Později se z nich vaří čaj nebo se z nich vyrábí želé.

Přírodní med se přidává do husté kalinové šťávy. Je lepší, když je tekutý. V tomto případě se snadněji a rychleji rozpustí. Pokud je med pocukrovaný a zahuštěný, pak se předehřeje ve vodní lázni. Kalinový medový sirup se uchovává v chladničce po dobu jednoho měsíce. Tento dezert lze konzumovat jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. K prevenci nachlazení a chřipky stačí užívat 1 polévkovou lžíci sirupu denně.