Brusinkový sirup: všechny způsoby výroby domácího brusinkového sirupu

Brusinky jsou indikovány pro osoby s oslabeným imunitním systémem a také pro osoby trpící slabostí gastrointestinálního traktu. Listy brusinky se používají k léčbě onemocnění ledvin. Odvary a infuze na nich založené jsou vynikajícím diuretikem.

Dnes si povíme něco o tomto typu přípravy, sirupu. Lze jej připravit z čerstvých bobulí i ze zmrazeného ovoce. Také čerstvé a sušené listy keře jsou vhodné pro výrobu sirupu.

Recepty na výrobu sirupu z čerstvých bobulí

Studená metoda bez vody

Kilogram brusinek se vytřídí, omyje a suší na sítu. Aby se proces sušení co nejvíce zkrátil, mohou být bobule rozloženy na papírové ručníky.

Sušené ovoce se umístí do třílitrové nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posype cukrem.Berou stejné množství krystalového cukru jako bobule. Po dopečení nádobu volně přikryjte víkem a dejte na 48 hodin do lednice. Během této doby sklenicí několikrát zatřeste, aby se cukr ve šťávě uvolněný z bobulí rychleji rozptýlil.

Pokud se po nastavené době zrnka písku úplně nerozptýlí, prodlouží se doba, po kterou je sirup v lednici, o další den.

Hotový sirup se nalije přes mřížku do čisté nádoby, aniž by se bobule mačkaly. Sirup se přišroubuje víčky a skladuje se ve sklepě, sklepě nebo na jiném chladném místě. Sirupové bobule se suší a poté se používají při pečení nebo k přípravě lahodného čaje.

Horká metoda bez vody

Do malého hrnce dejte půl kila bobulí. Aby hmota rychleji pustila šťávu, brusinky lehce promačkejte šťouchadlem. Rozdrcené bobule se pokryjí 300 gramy cukru a miska se umístí na nejnižší teplotu. Bobule vařte 10 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Horký sirup se filtruje přes jemné sítko, které se navíc přikryje gázou. Dort se později používá k vaření vitamínové želé.

Horká metoda s vodou

Cukrový sirup vařte z 1 litru vody a 600 gramů cukru 10 minut. Poté do vroucího roztoku vložte půl kila čistých brusinek a ihned vypněte oheň. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 5 – 6 hodin louhovat. Poté se bobule odstraní a sirup se znovu zahřeje k varu a přidají se k němu brusinky. Postup se bude opakovat celkem 3x. Sirup, naposledy zbavený bobulí, se stáčí do lahví a uzavře.

Mražený brusinkový sirup

Kilogram zmrazených bobulí je pokryt 700 gramy krystalového cukru a umístěn do hlavního oddílu chladničky. Když se brusinky rozmrazují, pustí šťávu, takže je třeba je pravidelně míchat. Po 3 dnech, kdy jsou bobule zcela pokryty sirupem a krystaly cukru se rozpustí, sirup přefiltrujte přes kovové síto.

Recepty na sirup z brusinkových listů

Z čerstvých listů

200 gramů čerstvých bylinek se zalije litrem vroucí vody. Mísu zakryjte pokličkou a zabalte ji do teplé utěrky. V této formě by měla infuze úplně vychladnout. Bude to trvat asi 5–6 hodin. Ochlazená hmota se přefiltruje přes plátýnko a listy se důkladně vyždímají. Nálev se zapálí a vaří se 10 minut s přidáním 1 kilogramu cukru. Hotový sirup je balen do lahví a přišroubován víčky.

Ze sušeného

50 gramů sušených brusinkových listů se zalije 1 litrem vroucí vody. Hmota se vaří pod víkem po dobu 5 minut a poté se 1 hodinu infuzuje pod teplou přikrývkou. Nabobtnalé zelí se přefiltruje přes plátýnko a vymačká se. Do odvaru se vloží 1 kilogram cukru a vaří se čtvrt hodiny do zhoustnutí.

Kanál programu „Žijte zdravě!“ bude hovořit o výhodách brusinek.

Jak doplnit chuť sirupu

Brusinkový sirup nevyžaduje další ochucení. I když pikantní verze bobulového sirupu s přídavkem hřebíčkových pupenů je chuťově velmi zajímavá. Do sirupu můžete přidat i citronovou kůru nebo skořici. Do sirupu z brusinkových listů můžete přidat čerstvou citronovou nebo pomerančovou šťávu.

Jak sirup uchovávat

Brusinkový sirup skladujeme v lahvích na chladném místě. Sladký dezert připravený horký a uzavřený ve sklenicích, které prošly povinnou sterilizací, lze skladovat na chladném místě až rok.Brusinkový sirup připravený bez tepelné úpravy lze skladovat v lednici až měsíc.

Sirup lze skladovat i zmrazený. K tomu se nejprve nalije do malých forem. Tento sirup se později používá k výrobě koktejlů.