Březový sirup: tajemství výroby lahodného březového sirupu doma

Někteří lidé zamrazují březovou mízu v kelímcích. To je dobrá metoda, ale kolik šálků se vejde do mrazáku?

Můžete vyrobit kvas nebo pivo, ale po fermentaci by tato šťáva neměla být podávána dětem. Jak uchovat březovou mízu, aby nekvasila a zároveň ušetřila místo?

Využijme zkušeností našich předků a připravme si sirup z březové mízy.

Březový sirup bez cukru

Všichni jsme zvyklí, že sirup se připravuje z cukru, ale březová míza má cukru už dost, stačí jen odpařit přebytečnou vodu.

K tomu potřebujete umyvadlo nebo širokou pánev s plochým dnem. Naplňte pánev do poloviny objemu březovou mízou a postavte ji na oheň.

Jedná se o poměrně dlouhý proces, protože počáteční obsah cukru v březové míze je pouze 3% a musíte odpařovat vodu, dokud koncentrace cukru nedosáhne 60-70%.

Navrchu se bude neustále objevovat pěna, kterou je také nutné neustále odstraňovat děrovanou lžící, aby sirup zůstal čistý a průhledný.

Ne každý má speciální přístroje – měřiče cukru, takže můžete použít oko.

Hotový sirup získá barvu od světle žluté po jantarovou. Stává se viskózním - jako med, a to znamená, že sirup je připraven.

V průměru je k získání jednoho litru sirupu potřeba asi 100 litrů šťávy.

K vaření takových objemů šťávy je vhodná stejná malá nádoba. Do sirupu bude potřeba během varu postupně přidávat šťávu.

Březový sirup můžete skladovat ve skleněných nádobách. Lahvičky vysterilizujte, zalijte horkým sirupem a pomocí seameru uzavřete víčka.

Tento sirup, připravený bez cukru, je velmi užitečný pro dospělé i děti. Pro zuby je naprosto bezpečný. Podle zubařů může březový sirup dokonce zastavit zubní kaz, protože obsahuje třísloviny a celou řadu vitamínů.

Březový sirup lze přidávat do čaje místo cukru, připravovat z něj nápoje nebo přelévat zmrzlinu. Je to skvělá alternativa k medu a cukru. Už jste zkoušeli palačinky s březovým sirupem?

Březový sirup s cukrem

Pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas vařením, můžete připravit březový sirup s cukrem.

Filtrujte čerstvou březovou šťávu přes flanelovou látku nebo několik vrstev gázy.

Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

Šťávu vařte hodinu za stálého odstraňování pěny, poté přidejte cukr v poměru 1 sklenice cukru na 1 litr šťávy.

Pokračujte ve vaření sirupu, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Můžete jej srolovat stejným způsobem jako v první možnosti.

Jak dochutit březový sirup, aby zvýraznil jemné aroma lesa? Pro tyto účely se výborně hodí citron, rozinky, máta nebo meduňka. V malých množstvích tyto přísady pomáhají vyzdvihnout chuť, aniž by ji přemohly.

Jak správně připravit březový sirup doma, podívejte se na video: