Bazalkový sirup: recepty - jak rychle a snadno vyrobit sirup z červené a zelené bazalky

Jakou bazalku použít na sirup

Existuje klasifikace bazalky, která ji rozlišuje podle barvy na zelenou a fialovou. Oba typy jsou velmi oblíbené. Bazalka fialová obsahuje vyšší množství éterických olejů, což jí dodává jasnější chuť a silnější vůni.

V závislosti na hlavní aromatické notě se bazalka vyznačuje hřebíčkovým, pepřovým, karamelovým, citrónovým, anýzovým, mentolovým a dokonce vanilkovým aroma. Existují i ​​odrůdy, které kombinují směs například hřebíčkového a pepřového aroma.

Sirup lze vyrobit z jakéhokoli druhu a odrůdy bazalky. Vše záleží na tom, jaké chuťové preference jsou vám blízké. Hlavním pravidlem je, že tráva by měla být čerstvá, bez suchých listů.Porušením tohoto tabu získá váš sirup lehkou chuť sena.

Jak připravit bazalku

Bazalka zakoupená nebo nařezaná z vlastní zahrady se důkladně opláchne pod tekoucí vodou. Aby se větve zbavily přebytečné vlhkosti, osušte ji papírovými utěrkami nebo nechte čas přirozeně uschnout ve stínu v průvanu. Vaření byste však neměli otálet, protože křehká zelenina začne rychle vadnout.

Čisté větve jsou vytříděny a odděluje se od nich línání. Právě listová část bude použita k přípravě sirupu. Zbylé stonky se suší v elektrické sušičce nebo na vzduchu ve stínu, poté se rozdrtí a použijí se jako suché koření.

Recepty na sirupy

Sirup ze zelené bazalky – voňavá pohádka

• listy bazalky – 200 gramů (bez větví);
• granulovaný cukr - 1,1 kilogramu;
• velký citron - 1 kus;
• voda - 0,5 litru.

Citron se důkladně umyje kartáčkem a vymačká se z něj šťáva. Slupka se rozdrtí na proužky nebo kolečka o tloušťce 0,5 - 1 centimetr. V rendlíku nebo malém kastrůlku připravte cukrovo-citronový sirup.

Po 5 minutovém varu tekutiny přidejte lístky zelené bazalky. Hmota se udržuje na ohni dalších 25 minut pod víkem a poté se nechá přirozeně vychladnout.

Sladký nálev se přefiltruje přes jemný cedník a staví zpět na oheň. Před balením do sterilních sklenic se sirup znovu vaří 3-4 minuty.

Sirup z červené bazalky s kyselinou citronovou

• listy červené bazalky - 150 gramů;
• voda - 2 litry;
• granulovaný cukr - 1500 gramů;
• kyselina citronová - 2 polévkové lžíce.

Čisté listy nakrájíme na malé kousky, vložíme do mísy, zalijeme kyselinou citronovou a důkladně prohněteme vidličkou.Jakmile bazalka vydá šťávu, přidejte 1 hrnek bílého cukru a znovu promíchejte vařečkou. Nádoba s jídlem je těsně uzavřena víkem a odeslána do chladničky na jeden den.

Sirup se vyrábí ze zbytků cukru a vody. Přidejte do ní ochucenou hmotu z mísy, promíchejte a vařte 20 minut. Poté se oheň vypne a obsah pánve se nechá vychladnout po dobu 4 až 5 hodin.

Hotový sirup se filtruje přes několik vrstev gázy. Transparentní kapalina s načervenalým nádechem se vrátí na oheň a zahřívá se 40 minut.

Bazalkový nápoj sirup

• listy bazalky - 150 gramů;
• voda - 1,5 litru;
• citron - 1 kus (velký);
• granulovaný cukr - 1 kilogram.

Čerstvá bazalka je skvělým osvěžujícím nápojem. Na jeho přípravu se listy ručně nebo nožem rozdrtí, zalijí šťávou z jednoho citronu a posypou 3 lžícemi cukru. Hmota se důkladně mele, dokud nevznikne šťáva a přidá se voda.

Poté se nápoj vaří na středním plameni 4 - 5 minut a ochladí se. V konečné fázi se kapalina nechá projít jemnou mřížkou s gázou. Nápoj podávejte vychlazený s plátkem citronu.

Pro přípravu sirupu přidejte zbývající krystalový cukr do ½ litru výsledného nápoje. Hmota se vaří 25 - 30 minut.

O přípravě nápoje z bazalky vám podrobněji prozradí kanál Anush The Blogger

Jak uchovávat bazalkový sirup

Sirup lze na zimu uchovat tak, že jej horký nalijete do dokonale čistých dezinfikovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. V této podobě může být obrobek skladován po dobu jednoho roku na chladném a tmavém místě.

Další možností skladování sirupu je zmrazení.Bazalkové kostky ledu jsou skvělým a chutným doplňkem různých zmrzlinových koktejlů a dezertů.