Sušené moruše: jak sušit bobule, listy a kůru - sušení moruše doma

Kdy a jak sbírat moruše

Od pradávna se moruše pěstovala na výrobu přírodní tkaniny - hedvábí. Krmili jím housenku bource morušového, která produkovala hedvábnou nit. Bobule, kůra a listy se často používaly v lidovém léčitelství k léčbě různých nemocí a neduhů.

V moderním světě moruše neztratila svou popularitu. Mnoho lidí s oblibou sbírá lahodné bobule, které mají světlou nebo tmavou barvu.

Období sklizně ovoce trvá jen několik týdnů od července do srpna. Protože bobule dozrávají nerovnoměrně, sklízejí se v několika fázích.

Nejvhodnější doba pro sběr je brzy ráno, po zmizení rosy.Počasí by mělo být suché a slunečné. Pro usnadnění procesu sběru je pod stromeček rozprostřen velký kus látky nebo tenká přikrývka. Poté začnou klepat tyčí do větví stromu. Tento postup způsobí, že se zralé plody odtrhnou od větví a spadnou. Shromážděné bobule se nalijí do samostatné nádoby.

Listy moruše se sbírají společně s větvičkami, když jsou výhonky ještě velmi měkké. Nejlepší čas sběru je začátek léta. V tomto případě se vybírají pouze zdravé, rovnoměrné listy, nezkroucené nebo poškozené pavučinou.

Kůru moruše lze sbírat bez ohledu na roční období. K tomu použijte ostrý nůž na řezání malých částí z různých kmenů stromů.

Příprava potravin k sušení

Po sklizni se plody moruše třídí, odstraňují se zbytky a poškozené vzorky. Před sušením se bobule nedoporučuje mýt, aby nedošlo k poškození již tak jemné dužniny. Je-li to žádoucí, opláchněte moruše studenou vodou a nechte je několik hodin uschnout na papírových utěrkách při pokojové teplotě.

Před sušením se listy také omyjí ve studené vodě a suší se na ručníku.

Kůra moruše nevyžaduje před sušením žádnou předběžnou přípravu.

Jak sušit moruše: metody

Naživo

Plody moruše se rozloží v jedné vrstvě na mřížky nebo síta a vystaví se slunci. Je důležité vytvořit mezi plody maximální ventilaci vzduchu. Z tohoto důvodu se nedoporučuje sušit moruše na paletách. Pokud nejsou k dispozici žádné vhodné mřížky, můžete jako podestýlku použít hustou, čistou látku. V tomto případě se bobule budou muset poměrně často obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Večer se do místnosti přinesou nádoby s ovocem, aby nezvlhly od rosy, a ráno se vrátí na místo.

Sluneční sušení moruší bude za příznivých povětrnostních podmínek trvat přibližně 2 - 3 týdny.

Listy se suší ve stínu, na suchém a dobře větraném místě. Aby se zabránilo hnilobě, obrací se 3x denně.

Sušení kůry moruše nevyžaduje určité podmínky. Suší se při pokojové teplotě po dobu 10 dnů.

V troubě

Pokud není možné sušit bobule na slunci, můžete použít konvenční troubu. Ale před tímto postupem je třeba bobule trochu sušit při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Poté se moruše rozloží na plechy pokryté pečicím papírem a dají do trouby. Teplota expozice by neměla být vyšší než 40 stupňů. Abyste zajistili dobré větrání uvnitř trouby, nechte dvířka mírně otevřená.

Každé 2 hodiny jsou bobule odstraněny a smíchány. Celková doba schnutí je 18 – 20 hodin.

Listy lze také sušit v troubě podle výše uvedeného schématu, ale budete muset každou půlhodinu sledovat proces připravenosti.

V elektrické sušičce

Moderní elektrické spotřebiče pro sušení bobulovin, zeleniny a ovoce jsou vybaveny termostaty. Chcete-li sušit plody moruše, musíte nastavit teplotu ohřevu v jednotce na ne vyšší než 35 - 40 stupňů. Po 6 - 10 hodinách sušení lze zvýšit na 50 stupňů. V tomto režimu je třeba bobule sušit, dokud nejsou připraveny. Doba schnutí 20 – 25 hodin.

Listy moruše se suší v elektrické sušičce při teplotě 40 stupňů 3 - 4 hodiny.

Podívejte se na videorecept z kanálu „kliviya777“ - Jak sušit moruše

Jak skladovat suché plody, listy a kůru

Bobule jsou skladovány ve skleněných nádobách pod víkem, listy - v kartonových krabicích nebo plátěných sáčcích.Kůra moruše se mele na prášek a skladuje se v malých vzduchotěsných sklenicích.

Trvanlivost sušených produktů z moruše je 1 rok.