Nejchutnější džem ze strouhané kdoule. Recept s fotografiemi krok za krokem, jak vyrobit kdoulový džem - hustý a měkký.

Aby vše bylo co nejpřehlednější, doplním to o obrázky krok za krokem.

K výrobě džemu musíte mít zásoby:

— kdoule — 1 kg;

— cukr — 1-1,2 kg;

- voda.

Jak vyrobit hustý džem z nastrouhané kdoule.

Zralé plody důkladně omyjte, vyřízněte středy, odstraňte poškození a oloupejte slupku. Slupky a jádřince nevyhazujeme, ale dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, aby všechny „plavaly“ a dáme na oheň.

Poté, co se voda vaří, vařte asi třicet minut na mírném ohni pod zavřenou pokličkou. Po vypnutí ohně nechte vychladnout a zároveň vařte. Tento postup je nutný pro maximální využití adstringentů (želírujících látek) a dalších prospěšných látek obsažených v kdoulovici. Džem bude hustší a chutnější. Můžete zkusit udělat džem jen s použitím vody a uvidíte rozdíl.

No a pokračujeme ve vaření. Když obsah vychladne, vypusťte tekutinu do smaltované nádoby. Tento odvar použijeme na naši nejlahodnější a nejhustší kdoulovou marmeládu.

Nádobu postavte na oheň, přidejte cukr a míchejte, dokud se sirup nevyvaří. Množství cukru lze přidat podle vaší chuti, ale ne méně než 1 kg na 1 kg loupané kdoule. Na můj vkus je to nejoptimálnější poměr. Pokud si vezmete méně, bude džem méně hustý (želé) a pokud bude více než 1,2 kg, bude příliš zakalený. Svůj optimální poměr si můžete určit až během procesu vaření, nebo důvěřujte mým radám a vkusu.

Během této doby nastrouhejte oloupané kdoule. Dělám to na kombajnu se speciálním nástavcem. Proto tento postup nezabere mnoho času a úsilí. Když se sirup vaří, přidejte do něj nastrouhanou kdouli.

Necháme vařit na prudkém ohni a stáhneme, dusíme, dokud nebude hotové. Obvykle mi to netrvá déle než hodinu. Nevyplatí se vařit déle, protože nastrouhané plátky již změknou a džem po vychladnutí docela zhoustne.

Sladký přípravek horký zabalíme do předem připravených nádob, zakryjeme plastovými víčky a odložíme na místo, kde obvykle skladujete další zásoby na zimu.

Kdoulový džem otevřený do čaje vás i vaše jedlíky příjemně překvapí jak svou vůní, chutí i strukturou. Palačinky, palačinky, tvarohové koláče - není možné k nim vymyslet chutnější doplněk. Čerstvé housky a čerstvý chléb se také hodí!