Sádlo solené ve slaném nálevu studeným a horkým způsobem - dva recepty na solení sádla „mokrou“ metodou.

Oba způsoby solení jsou poměrně snadno proveditelné a hotový produkt je velmi chutný.

První způsob je podle receptu „Solené sádlo ve slaném nálevu na ukrajinský způsob“.

Sádlo nakrájíme na středně velké kousky a dáme do třílitrové zavařovací sklenice. Kousky naaranžujte s bobkovým listem (4 kusy), černým pepřem (8 hrášků), česnekem (5 stroužků).

Sklenice nebalte pevně - příliš těsné balení povede ke špatnému solení a sádlo se může „udusit“. Orientačně mějte na paměti: pokud jsou kousky sádla volně naaranžované, do zavařovací sklenice se nevejdou více než dva kilogramy.

Sádlo zalijte lákem pokojové teploty, který uvařte z pěti sklenic přefiltrované vody a jedné sklenice hrubé kuchyňské soli.

Sklenice se sádlem ve slaném nálevu zakryjte víčky, ale hermeticky je neuzavírejte.

Uchovávejte přípravek na kuchyňském stole sedm dní – solení sádla tímto způsobem vyžaduje pokojovou teplotu.Po týdnu můžete osolené sádlo dát do lednice.

Druhým způsobem je horké solení sádla ve slaném nálevu podle receptu „Pikantní sádlo v cibulových slupkách“.

Nalijte vodu do pánve (1 litr a 750 ml). Přidejte jeden šálek hrubé soli a velkou hrst slupek suché cibule.

Pánev postavte na sporák a nechte pět minut louhovat cibulový lák – během této doby se všechna sůl rozpustí a lák zhnědne. Získá také lehké cibulové aroma.

Kousek sádla ponoříme do vroucího nálevu a vaříme 10 až 20 minut – doba závisí na hustotě výrobku. Čím je sádlo tvrdší, tím déle je třeba ho vařit.

Po domluvené době vypněte sporák a nechte sádlo ve vodě přes noc.

Ráno z cibulového nálevu vyjmeme vychladlé a osolené sádlo a osušíme ubrouskem.

Dále potřeme kořením: nasekaný česnek, mletá paprika, feferonky.

Vyvařené sádlo v koření zabalíme do pergamenu nebo plátna a dáme do mrazáku.

Výběrem jedné z navrhovaných metod „mokrého“ solení získáte velmi jemný a chutný produkt.

Studené nebo horké solení sádla ve slaném nálevu způsobí, že se doslova rozplyne v ústech. Takto solené sádlo se dlouhodobě skladuje v chladu a neztrácí své chuťové vlastnosti.