Pikantní předkrmový salát z cukety a rajčat na zimu bez sterilizace

Chci se podělit o nejúspěšnější z nich - pikantní cuketové svačiny se ukázaly tak chutné, že jsem se letos rozhodl cíleně udělat takový salát. Nafotila jsem přípravu krok za krokem a recept posílám k posouzení.

K přípravě cukety na zimu budeme potřebovat:

cuketa - 1,5 kg;

cibule - 3 velké;

mrkev - 3 velké;

rajčata – 5-6 velkých, zralých (lze částečně nahradit rajčatovou pastou);

feferonka (lze nahradit mletou) – 1 ks;

česnek - 1 hlava;

ocet - 4 polévkové lžíce. 9 %;

slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;

sůl;

cukr.

Inventář:

hrnec nebo pomalý hrnec se silným dnem;

plechovky 0,5 l – 4-5 ks;

kryty.

Jak připravit cuketový salát na zimu

Příprava tohoto receptu je neuvěřitelně jednoduchá.

Cuketu nakrájejte na čtverečky jako na fotce.

Mám cuketu a bílou cuketu dohromady - jsou skvělé kamarádky.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.

Do hrnce nebo pomalého hrnce nalijeme olej, přidáme rajčata a dusíme do změknutí.

Poté k rajčatům přidáme cuketu, nakrájenou cibuli, mrkev nastrouhanou nebo nakrájenou na tenké plátky, sůl a cukr podle chuti a 150 ml. voda. Vodu přidávají ti, kteří mají rádi konzistenci ředidla obrobku. Skvěle to půjde i bez vody, protože cuketa a rajčata pustí hodně tekutiny.

Vařte na středním plameni (nebo v režimu dušení) přibližně 30-40 minut. Nenechte cuketu příliš „vykvést“ a kousky ztratí tvar. 10 minut před připraveností přidejte česnek, prošel lisem, nakrájejte feferonku na kroužky, poté nalijte ocet přímo do pánve nebo multivarku, zamíchejte, nechte vařit a vypněte.

Sterilizováno Sklenice naplňte cuketou a zašroubujte sterilovaná víčka. S tím mohou pikantní cuketoví mlsání vyrazit na Komory.

Mimochodem, všimli jsme si, že přípravek chutná zvláště na konci podzimu, kdy je řádně vyluhován. Tento cuketový salát dobře drží i při pokojové teplotě. A můj manžel mu říkal občerstvovačka. Jednu sklenici tohoto přípravku vždy před hostinami odvíčkujeme. Pikantní cuketa se hodí především na tousty ze žitného nebo obilného chleba se skleničkou. Náš salát je velmi pikantní, takže si množství pepře upravte tak, aby vám vyhovovalo. Dobrou chuť!