Salát z lilku, sladké papriky a rajčat s mrkví na zimu

K přípravě tohoto nejchutnějšího zimního salátu nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti. Výsledkem je, že dostanete něco tak chutného, ​​že moje rodina je připravena to jíst každý den. Podotýkám pouze, že je připravován z dostupných surovin a postupnými fotografiemi bude příběh o procesu konzervace vizuálnější.

Produkty pro nákup:

• lilek – 1500 gr;

• mrkev – 500 gr;

• rajčata – 1,5 kg;

• salát sladká paprika – 800 g;

• feferonka - 1 ks;

• česnek – 3 hlavy;

• rostlinný olej – 200 g;

• ocet – 130 g;

• cukr – 250 gr;

• sůl – 1 polévková lžíce.

Jak připravit lilkový salát na zimu

Nejprve si připravíme lilky. To jde snadno, nejprve ostrým nožem odstraňte stopku a oloupejte slupku. To jde velmi snadno pomocí škrabky na brambory. Modré pak nakrájejte na velké kostky jako na fotografii, vložte do hluboké mísy a posypte kuchyňskou solí. Sůl pomůže vytáhnout hořkost z lilku.

Dále si připravíme zbylou zeleninu.

Mrkev je třeba nejprve důkladně omýt od půdy, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.

Ze sladké papriky umyté pod tekoucí vodou ostrým nožem musíme vyříznout stonky spolu se semeny. Poté nakrájejte papriku na velké kostky. Velikost je vidět na fotce.

Dále je třeba rajčata umýt a nakrájet. Pokud jste pro sklizeň vybrali velká, masitá rajčata, je lepší je nakrájet na čtyři části. Menší rajčata překrojte napůl nebo nechte celá. Poté musíte z rajčat připravit rajčatovou šťávu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Poté slijte uvolněnou hořkou tekutinu z lilku.

Do nádoby s lilky přidejte mrkev, salátovou papriku, rajčatovou šťávu, sůl, krystalový cukr a slunečnicový olej.

Všechny ingredience důkladně promícháme a zapálíme. Když se rajčatová šťáva vyvaří, stáhněte plamen na minimum a zeleninu v rajčatové šťávě za občasného míchání půl hodiny poduste.

Zbývá nám připravit česnek a feferonky. Česnek oloupeme. U feferonek nezapomeňte odstranit stopku a vyndejte semínka, protože se semínky to bude moc pikantní. Poté pomocí mixéru rozdrtíme pepř a česnek.

Deset minut před koncem dušení zeleniny v rajčeti přidejte nakrájenou papriku a česnek, směs znovu přiveďte k varu a snižte plamen.

Pět minut před koncem vaření přidejte do pánve ocet a promíchejte.

Hotový salát z lilku s paprikou a rajčaty a mrkví nalijte horký do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

V zimě otevíráme naše velmi chutné a aromatické, pikantně sladké lilky v rajčatové omáčce a podáváme je jako přílohu k těstovinám, vařeným bramborám nebo rýži.

Tato příprava je vhodná na stůl jak na každý den, tak na svátky.